鱼香脑花豆腐

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牛摩尔王
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脑花美味但吃多了不健康，加入嫩豆腐同烧，嫩滑滋味想吞掉舌头

鱼香脑花豆腐的用料

嫩豆腐 1盒 猪脑 一付
姜 5片 小米辣 3根
糖 少许 醋 少许
豆瓣酱 2汤匙 辣椒面 少许
花椒面 少许 泡姜泡辣椒 少许
葱 两根

鱼香脑花豆腐的做法

鱼香脑花豆腐的做法图解1

步骤1

猪脑用流水小心冲洗
鱼香脑花豆腐的做法图解2

步骤2

小心撕去外层带血薄膜，这个步骤是去腥关键，而且会让猪脑口感更加爽滑
鱼香脑花豆腐的做法图解3

步骤3

嫩豆腐切块
鱼香脑花豆腐的做法图解4

步骤4

郫县豆瓣炒出红油，加入姜蒜泡姜泡海椒爆香，加水煮开。放入脑花和豆腐，然后放入糖醋调味。
鱼香脑花豆腐的做法图解5

步骤5

大火收汁时放小米椒，辣椒面花椒面，起锅撒葱花，有芹菜更好

鱼香脑花豆腐的烹饪技巧

猪脑一定去膜，烧之前和豆腐分别过一下水不容易烂，辣椒酌量增减，只用郫县豆瓣并不辣，加入泡椒、小米椒和辣椒面让辣味更复合，形成独特的风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-02

©本菜谱的做法由 牛摩尔王 编写，未经授权不得转载

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