「迟の味」浓香番茄酿

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刘喜悦小朋友
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天更新的也是一道非常适合秋季的菜式，赶紧抓一点秋天的小尾巴。 俗语有云“夏天过后无病三分虚”，而秋季则是恢复和调节身体各项机能的最好时机。 北方有个说法，叫“立秋贴秋膘”，就是立秋的那天要吃大肉来弥补夏天因为天热食欲不振以及大量出汗所消耗掉的元气。但仅靠立秋贴秋膘的一天功夫，自然是不够的。 秋日滋补，要注重方式方法，因为秋天本身就很干燥，如果一味进食大鱼大肉，反而会感觉身体被掏空。一定要讲究科学搭配，并辅以较温和的烹饪方式，才能起到滋补效果。 今天我们分享的是浓香番茄酿。“酿”是南方菜比较常用的一种烹饪方式。但今天的番茄酿在食材的选择和烹饪方式方面还结合了一些西式元素。

肉沫焗番茄的用料

番茄 4只 肉馅 250g
食用油 适量 盐 适量
姜 1块 蒜 1头
朝天椒 1个 淀粉 适量
生抽 适量 洋葱 1个
罗勒 少许 江米 适量
马苏里拉芝士 少许 面包屑 少许

肉沫焗番茄的做法

「迟の味」浓香番茄酿的做法图解1

步骤1

江米用凉水浸泡起来；同时，1茶匙淀粉加3茶匙水，调成水淀粉，和1只鸡蛋一起倒入肉馅中，和匀。
「迟の味」浓香番茄酿的做法图解2

步骤2

将洋葱、生姜、蒜、朝天椒切碎待用。
「迟の味」浓香番茄酿的做法图解3

步骤3

将番茄从底部切开，用勺子将中间掏空，并将掏出的番茄肉切碎待用；
「迟の味」浓香番茄酿的做法图解4

步骤4

倒入少许食用油，将洋葱、生姜、蒜和朝天椒末倒入锅中翻炒炒香。
「迟の味」浓香番茄酿的做法图解5

步骤5

将肉末、江米和番茄碎倒入锅中，加入适量盐、生抽和罗勒碎，翻炒均匀；盖上锅盖焖15分钟；
「迟の味」浓香番茄酿的做法图解6

步骤6

将焖好的馅料装入掏空的番茄里；随后面包碎和马苏里拉芝士拌匀，洒在番茄的开口处；
「迟の味」浓香番茄酿的做法图解7

步骤7

将番茄放入烤箱中，170摄氏度烘烤30分钟，出锅就大功告成了！
「迟の味」浓香番茄酿的做法图解8

步骤8

个人觉得与传统酿菜相比，她的味觉体验非常丰富，更兼具营养美味。只是做法稍许繁复，有耐心的你们可以试试看！

肉沫焗番茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-02

©本菜谱的做法由 刘喜悦小朋友 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 香 创意菜 午餐

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