西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇

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所谓的蓝瘦就是用了牛里脊，香菇就是香菇哈！所以这道菜除了味道鲜美，口感爽滑，营养也是刚刚的~~补血又补钙，还有催化剂维D香菇的加入，实在完美！ 那么还是要提醒各位妈妈，没有添加蛋清的宝宝其实也是可以蓝瘦下的。其实打散个蛋黄在里面的，也可以哦~~方法同样也倒进去后快搅散哦！

西湖蓝瘦香菇羹的用料

牛里脊 一小块 香菇 1个
南豆腐 一小块 蛋清 一个
淀粉 5g

西湖蓝瘦香菇羹的做法

西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解1

步骤1

准备食材。牛肉用牛里脊（黄瓜条）
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解2

步骤2

牛肉可以提前浸泡1小时，浸泡除血水。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解3

步骤3

将浸泡的牛肉稍微擦干水份，然后将牛肉先切成片，再切成丝，一点点剁成牛肉糜。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解4

步骤4

将牛肉糜用少量淀粉、宝宝酱油、香油及葱、姜腌制十五分钟。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解5

步骤5

将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，我们一会只用蛋清，蛋黄可以给宝宝再炒个菜用。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解6

步骤6

煮锅烧水，水开后放入豆腐焯下水，然后捞出来。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解7

步骤7

豆腐焯完后，再丢进香菇焯15秒。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解8

步骤8

两个都焯好后，将豆腐和香菇都切成小粒。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解9

步骤9

将刚才用的煮锅洗一下，重新倒入适量的清水，再将切好的香菇和豆腐都放进去一起煮开
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解10

步骤10

然后放入腌好的牛肉糜（腌牛肉的葱姜就别放啦！），迅速用勺子将肉划散一下。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解11

步骤11

将淀粉加水调成稍微浓稠一点的水淀粉，然后慢慢倒入锅中。水淀粉可以慢慢加，调成自己喜欢的浓稠度。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解12

步骤12

转小火，然后慢慢淋入蛋清。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解13

步骤13

然后迅速用筷子或者勺子等工具将蛋清搅拌成蛋花，吃盐的宝宝可以在这个时候加一点宝宝盐，搅拌均匀，就可以关火了。
西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇的做法图解14

步骤14

随后再撒上一点香菜（不喜香菜就不加哈），特别鲜香味美，口感嫩滑，很适合小宝宝的吃的一道汤羹哦！

西湖蓝瘦香菇羹的烹饪技巧

*豆腐用南豆腐，分不清南北，就买嫩的那种豆腐就ok啦~~别用那种老豆腐，口感不好哦！ *淋入蛋白后动作一定要快一点划散，否则蛋清容易凝结成大块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房 编写，未经授权不得转载

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