香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时

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又到一年吃蟹时，最近我的微信朋友圈大家可是各种晒啊 对于重口味的我而言，哈哈你们懂得 虽然清蒸的更原滋原味儿，外面的蟹煲都会加入年糕，土豆啥的，所以今天我先试试加入年糕的 事实证明味道不比外面的差，主要实惠啊，外面随便去吃一顿至少五六百才感觉够吃 妈呀要是在家里吃那不得撑死的节奏说，何一个爽字而言.......

香辣蟹炒年糕的用料

蟹 四只 年糕 300g
洋葱 半个 大蒜 5g
生姜 4g 大葱 一根
料酒 一勺半 生抽 大半勺
胡椒粉 少许 豆瓣酱 一勺半
其他香料 若干 大蒜苗 3g
盐 适量 新鲜花椒 3g
干辣椒 4g

香辣蟹炒年糕的做法

香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解1

步骤1

其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦，但是来这里之后没有看到梭子蟹 所以就用介个了
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解2

步骤2

年糕我买了这个形状的，菜市场都有卖的，在卖面条这些地方
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解3

步骤3

洋葱剥去外皮，切块
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解4

步骤4

大蒜剥皮不用切没事，生姜切块
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解5

步骤5

大葱切小段
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解6

步骤6

现在我们来处理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹钳子，以防被夹，再用刀从肚子中间切一下，不能切断 再用剪刀翘一下就好啦
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解7

步骤7

弄完就是这个样子，去掉肚皮上那个，然后腮去掉，不干净的洗洗掉，其余的也这样处理
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解8

步骤8

在放入少许料酒，胡椒粉腌制下
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解9

步骤9

清洗干净的蟹沥干水，然后逐一在淀粉里滚一下，在抖掉多余的粉
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解10

步骤10

全部弄好啦
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解11

步骤11

锅里上入多一点的油，油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块 【炸年糕油温不能太高，时间不宜太长，容易爆炸】 稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解12

步骤12

在放入蟹块炸，全部入锅之后用筷子搅一下，以免粘在一起，因为沾了淀粉啊
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解13

步骤13

炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解14

步骤14

洗锅上油，小火加热，放入切好的生姜大蒜，大葱块爆香
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解15

步骤15

接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料，随便放吧，哈哈
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解16

步骤16

最后倒入辣椒，怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解17

步骤17

一大勺半豆瓣酱炒出红油
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解18

步骤18

放入炸好的蟹块翻炒匀，每块蟹上面都均匀的裹上酱料
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解19

步骤19

一勺料酒
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解20

步骤20

半勺生抽
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解21

步骤21

加入半碗热水中火焖煮下
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解22

步骤22

汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解23

步骤23

最后加入少许盐，鸡粉，蒜苗段，翻炒匀
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解24

步骤24

整个屋子都弥漫着蟹的香味啊，口水哒哒滴
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解25

步骤25

上次树姐姐来家里的时候我还以为她吃不惯重口味的菜呢，就做了一个重口味的菜，香辣大闸蟹，结果没有想到的是树姐姐居然吃的很欢，哈哈 今天我直接没有煮米饭，一个人把这一锅大闸蟹给解决了。。。 吃的我那叫一个爽
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法图解26

步骤26

一个人最好的生活状态，是该看书时看书，该玩时尽情玩，看见优秀的人欣赏，看到落魄的人也不轻视，有自己的小生活和小情趣，不用去想改变世界，努力去活出自己。没人爱时专注自己，有人爱时，有能力拥抱彼此。

香辣蟹炒年糕的烹饪技巧

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创建时间:2016-11-05

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