自制豆腐脑

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湿冷的初冬季节，早上喝上一碗食材丰富的自制豆腐脑，全身暖暖的充满了能量，小时候喝碗豆腐脑，吃根油条是很奢侈的，真的很怀念小时候，想念家的味道

豆腐脑的用料

黄豆 150g 清水 1500
葡萄糖酸内脂 3g 豆腐脑卤子：五花肉 50克
香菇 10克 香葱 1棵
姜末 2克 油 10克
老抽 2克 蚝油 2克
水淀粉 15克 温水（化内脂用） 适量
水2 50克 盐 适量

豆腐脑的做法

自制豆腐脑#花家味道#的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡一晩上
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解2

步骤2

泡好的黄豆冲洗几遍，用大勺子把水和黄豆一块放入原汁机打成浆
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解3

步骤3

全部打好打开出汁囗放出生豆浆
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解4

步骤4

中小火煮豆浆，撇去浮沫
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解5

步骤5

豆浆煮开，最好用温度计测一下下能不能够100度
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解6

步骤6

打好的豆浆过滤一下，达到80度
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解7

步骤7

内脂用少量温水化开
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解8

步骤8

把内脂倒入80度左右的豆浆中搅拌均匀，盖好室温静置20分钟
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解9

步骤9

香菇洗净切丁、五花肉切丁、香葱切末
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解10

步骤10

锅里放入适量油烧热放入五花肉加入姜末，炒变色加入香菇、香葱炒
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解11

步骤11

炒至香菇变软加入老抽、蚝油，盐
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解12

步骤12

加入50克水2烧开，倒入水淀粉勾芡
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解13

步骤13

浓汁浓稠出锅
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解14

步骤14

这时豆腐脑也好了
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解15

步骤15

盛入碗中
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解16

步骤16

浇上打好的卤子
自制豆腐脑#花家味道#的做法图解17

步骤17

热乎乎吃起来

豆腐脑的烹饪技巧

1、天气冷的时候静置豆腐脑最好放在电饭煲中不用通电 2、也可用豆浆机或破壁机做 3、喜欢吃辣做卤子可做成辣的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 家常菜 中国菜

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