奶油菠萝蛋糕卷

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特别喜欢酸酸甜甜的菠萝配奶油，周末能吃到这么心仪的甜品，心情大好。

奶油菠萝蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4个
玉米油 40g 牛奶 65g
柠檬汁 数滴 白砂糖 60g
淡奶油 180g 糖霜 18g

奶油菠萝蛋糕卷的做法

奶油菠萝蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先准备好作戚风蛋糕的食材
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋清分离开来，蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，使牛奶、玉米油和蛋黄完全融合
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉搅拌成均匀的面粉糊，搅拌的时候用手动打蛋器成J字型搅拌，不要画圈，以免面糊起筋，搅拌均匀的面糊放到一边静置
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打发至起粗泡，加入三分之一白砂糖，转高速打发
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解5

步骤5

粗泡消失时再加三分之一白砂糖，继续高速打发
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发至无泡沫，蛋白较细腻时，加入最后三分之一白砂糖，继续高速打发
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解7

步骤7

检验一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈弯钩状且盆内有弯钩状花纹不消失，即可停止打发
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用硅胶刀刮取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀，硅胶刀自下而上翻动拌匀，动作要快速轻柔
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样手法拌匀。
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤盘中铺一张油纸，将面糊倒入烤盘中，贴着桌面水平左右轻轻移动两下烤盘，让面糊更均匀分布，用牙签呈Z字型在烤盘中划几下，以防有大的气泡。
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解11

步骤11

海尔嫩烤箱，140度，25分钟
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拉住两边的油纸将蛋糕放到桌面上，展开四周的油纸，等待蛋糕晾凉，我们来准备淡奶油和菠萝条。
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将18g糖霜倒入180g淡奶油中，用电动打蛋器打发至出现花纹，放到一边待用。
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解14

步骤14

菠萝去皮后切均匀的条状。
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解15

步骤15

在凉透了的蛋糕上放一张新油纸，双手扯住上下两张油纸，将蛋糕倒扣到桌面上
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解16

步骤16

为了使蛋糕卷卷得更漂亮，用锯齿刀在蛋糕上下两边斜切下一小条，用硅胶刀在蛋糕上均匀地抹上奶油，放上菠萝条。
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解17

步骤17

让蛋糕坯贴紧菠萝条卷起来
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷好的蛋糕卷，我切掉了外面不整齐的那一块儿吃掉了，好的留给别人。
奶油菠萝蛋糕卷的做法图解19

步骤19

特别喜欢酸酸甜甜的菠萝配奶油，好美味哦！

奶油菠萝蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

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