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冰镇咕噜肉
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咕噜肉大家并不陌生，吃的最多的应该是菠萝咕噜肉吧，哈哈，酸甜开胃儿
今天这道菜呢是我在看别人的菜谱的时候看到的，觉得眼前一亮，新颖又开胃儿
其实老早就想研究了，肉也买回来好久了，搁置了，昨天因为家里冰箱又空了，所以就想起来这茬了
就研究上了，一次就很成功，不用说发到朋友圈又是口水一片儿，所以就先发上来了
昨天晚上难得在家有空家里wife居然坏了，维修人员已经下班，还下大雨，所以 啊就把前几天做的
菜图全部从相机里导出来整理了
还别说写菜谱还真不是一个轻松的活儿，买菜，洗菜，切菜，配菜，炒菜拍照洗完，在整理照片
然后配上文字，还要考虑你们能否明白
所以我就不明白有些脑残人士，没事乱喷，就你最牛逼，有本事你倒是自个写菜谱，别在别人的
劳动成果里瞎得瑟
咕噜肉的做法
步骤1
准备猪里脊肉一块儿，我是买来有一段儿时间了，所以先解冻到七分左右 为什么不全全解冻了，其实是为了好切，
步骤2
切成两厘米左右的小块儿，可以放在清水中泡一会儿，让肉肉吸些水分，
步骤3
沥干水的猪里脊肉块儿加入少许胡椒粉，一勺料酒，少许盐，一汤勺玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟
步骤4
肉中继续加入一个鸡蛋液，如果肉不是特别多的话其实半个鸡蛋液就够啦 最后裹粉之前呢将多余的鸡蛋液倒出来，以免粘粉的时候结块 【腌制肉的时候放入一丢丢的水能让肉质更鲜嫩，而裹生粉让肉质儿不易流失加入蛋液会让肉质变松香，色泽金黄，最后外层裹生粉能使外层酥脆】
步骤5
现在我们来调料汁儿:准备一个小碗儿，倒入一汤勺生抽，5og番茄酱，少许温水，一茶勺盐，两汤勺糖，两汤勺醋，用筷子或者是勺子彻底搅拌均匀
步骤6
再用小碗准备一小碗水淀粉【就是淀粉和水混合】
步骤7
将少许面粉和淀粉混合，【如果家里没有面粉全部淀粉也可以的，个人觉得加入少许面粉拍不容易脱粉，易炸定型
步骤8
让每块肉肉都均匀的裹上粉，然后用手拿起来抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感
步骤9
锅里加入多一点的油，烧至七成热，我是一边裹粉一边下入到锅里，【因为裹好粉时间长了吸收水分变潮，炸时就不酥了】 因为一边裹一边下锅就要注意有些会先好，转中小火五成热炸两到三分钟，外面变成金黄色漂浮上来的就可以先捞起来啦
步骤10
全部炸好捞到一个干净无水的盘子里
步骤11
油锅大火再次加热至八九成热，炸好的里脊肉再入油锅，猛火炸二三十秒，复炸一次，这样表皮会更酥脆，捞出控油
步骤12
洗锅上油，倒入调好的料汁儿，搅匀
步骤13
酱汁烧开之后加入水淀粉【这个时候水淀粉下锅之前一定要先搅拌一下，因为是提前准备好的，已经沉淀了】
步骤14
放入炸好的里脊肉
步骤15
翻炒均匀，让每块炸肉上面都裹上酱汁儿，这期间要不停的翻炒哦
步骤16
一个容器上面铺满冰块儿
步骤17
炒好的咕噜肉放在冰块上面，快速拍照，会容易化掉，如果家里宴客的话这道菜建议最后做，上桌刚刚好，大家一定啊赞不绝口保证，其实操作没有那么复杂
步骤18
粗茶淡饭的一日又一日，痴迷于细碎的日常中…咕噜肉的烹饪技巧
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-08
©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载
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