普宁肠粉

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普宁小食很多，最闻名天下的应该是炸豆干。如今只要跟潮菜沾边的饭店，都能吃到正宗地道的普宁炸豆干，唯有普宁肠粉独秀一方。普宁肠粉并不起源于普宁，八十年代初由南山陈氏兄弟从广州移植普宁。在电影院门口摆了一摊档，几张小桌子几壶茶水。盘子里装的份量不多，和现时的广州肠粉没太大区别。晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁。普宁肠粉是一种使用米作成的潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

普宁肠粉的用料

鸡蛋（一盘一个）若干	空心菜 100克
盐适量	油适量
生抽适量	虾肉（个人口味）适量
香菇 4个	蒜头一整个
洋葱少许	瘦肉末 100g

普宁肠粉的做法

步骤1

1、大蒜切成碎大火炸香 2、把洋葱切碎放入锅中煮香再放入蚝油、白醋、辣椒、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3分钟最后放入蒜蓉即可。（白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量）酱汁配料比例（依个人口味酌情处理）：洋葱4克、蒜蓉、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克