10分钟酱牛腱子

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酱牛腱子是一道做法简单、易于保存的菜肴，酱好的牛腱子既可以用来当下酒菜也可以制作牛肉面等等，非常适合冰箱冷藏！

酱牛腱子的用料

牛腱子 1000克 葱段 2段
姜 2片 八角、桂皮、香叶、草果、小荤香子 少许
老抽 4茶匙 生抽 4茶匙
甜面酱 4茶匙 番茄酱 2茶匙
蚝油 2茶匙 十三香 1茶匙
料酒 4茶匙 盐 1茶匙
糖 1茶匙

酱牛腱子的做法

10分钟酱牛腱子的做法图解1

步骤1

先准备好各种配料
10分钟酱牛腱子的做法图解2

步骤2

酱料可以根据个人喜好添加（老抽和面酱必须放用来上色）
10分钟酱牛腱子的做法图解3

步骤3

先把生牛腱子放入开水焯一下，去除血沫子。
10分钟酱牛腱子的做法图解4

步骤4

把所有配料放入锅内（我使用了老汤，每次炖完牛腱子后都会剩下汤直接倒入罐子冷冻下次使用即可）没有老汤也没关系可以直接添加调料，加开水没过肉即可。切记不要放盐现在！
10分钟酱牛腱子的做法图解5

步骤5

最好使用高压锅，一般电高压锅设置牛羊肉类，普通高压锅开锅25分钟关火。熟了以后再加入盐。
10分钟酱牛腱子的做法图解6

步骤6

炖好的牛腱子先放凉，肉就泡在汤里10小时以上。吃多少切多少，剩下的部分放入冰箱冷藏，老汤冷冻。
10分钟酱牛腱子的做法图解7

步骤7

凉拌牛腱子：放入花生米、香葱、香菜、香芹少许，加盐、酱油、醋，根基个人口味放入辣椒油拌匀即可。
10分钟酱牛腱子的做法图解8

步骤8

1000克牛腱子可以制作2-3次凉拌牛腱子，放入冰箱冷藏15天内都可以的。

酱牛腱子的烹饪技巧

· 开水焯肉 · 开水炖肉不加盐 · 熟了以后加盐，静置10个小时入味 · 保存老汤冷冻，下次炖的时候更入味 · 牛腱子切片一定要薄，凉拌才好吃 · 辣椒油和醋很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 维他命 编写，未经授权不得转载

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