自制豆腐

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因为在国庆时吃到老朋友的妈妈做的豆干，觉得好吃极了，然后我在国庆期间就已经买好了做豆腐的材料，可是因为一直都比较忙，所以工具和材料就一直在一旁搁置着，今天是周末，难得有空，我就把之前想做的事情今天一起都做了，第一次做豆腐，一时的心血来潮还是挺成功的，只是最后倒入压豆腐的时候纱布没有拉直，边缘略有不美观，但完全不影响吃哦，美美哒

自制豆腐的用料

黄豆 150g 内酯 3g
清水 1200ml 温水 20ml

自制豆腐的做法

自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解1

步骤1

准备好材料
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解2

步骤2

将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解3

步骤3

黄豆泡好后换水清洗
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解4

步骤4

将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解5

步骤5

用容器盛住豆浆和豆渣
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解6

步骤6

用网筛滤去压好的豆浆浮沫
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解7

步骤7

把豆浆通过网筛滤入锅中
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解8

步骤8

然后再用网筛舀去浮沫
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解9

步骤9

开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解10

步骤10

把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解11

步骤11

将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解12

步骤12

然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解13

步骤13

用网筛撇去浮沫
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解14

步骤14

使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解15

步骤15

静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解16

步骤16

然后把制作好的豆腐脑豆花装入铺好的豆腐布的豆腐模具中
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解17

步骤17

将布的四角折起
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解18

步骤18

加上重物进行压制，除去多余水分，压制成型即可
自制豆腐#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法图解19

步骤19

完成

自制豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

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