冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）

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最近跟鸡干上了

当归党参醉鸡的用料

童子鸡 一只 枸杞子 数颗
党参 一根 当归头 1片
生姜 2个大拇指头大 盐 2汤匙
红糖 1汤匙 绍兴酒 600ml

当归党参醉鸡的做法

冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解1

步骤1

看一下材料～长的是党参。当归用当归头，活血效果更好
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解2

步骤2

把鸡屁屁上的厚脂肪去掉
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解3

步骤3

然后要保证鸡是穿膛的
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解4

步骤4

烧一锅开水，把姜枸杞当归党参放进去
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解5

步骤5

再加冰糖或者红糖。红糖更好。这么大的两块儿。加盖熬煮20分钟
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解6

步骤6

鸡这样提溜起来。有头的就提溜着头，没有的就这样提溜着翅膀
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解7

步骤7

汤煮好后转中火，看水面有泡泡冒出，但是没有大开就好。把鸡泡进去，1分钟，再拎出来。待锅里水再次冒泡泡以后再泡1分钟，再拎起来。重复三次。这样鸡皮不容易破。
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解8

步骤8

最后一次放进去以后把鸡翅膀这样掖好
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解9

步骤9

加盖焖煮20分钟。注意水还是只能冒泡泡，不能开。其实最好水能整个没过鸡，我这锅不够深。20分钟后关火，不要揭盖，一直放凉
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解10

步骤10

放凉后把药材都挑走，加绍兴酒。酒的量可以自己调整哈。
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解11

步骤11

找个重物压一下。冰箱冷藏2-3天就可以吃啦
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解12

步骤12

先把鸡纵向劈开
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解13

步骤13

再剁掉翅膀。然后按照鸡腿的股沟线把大腿起下来。
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解14

步骤14

再把鸡胸沿着鸡翅和鸡腿起下来的关节位置连线劈开
冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法图解15

步骤15

就这样。大块卸完就没什么难的咯～酌情剁小块，鸡肉凉了很好剁哒。然后淋上汤汁就好。

当归党参醉鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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