【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭

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最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！

肉冻鸡蛋拌饭的用料

材料A：水 700ml 材料A：昆布 5*10cm
材料A：柴鱼片 20g 材料B：鸡翅 5~7只
材料B：麻油 一大匙 材料C：砂糖 1大匙
材料C：料酒 1大匙 材料C：生姜泥 1小匙
材料C：材料A 700ml 材料D：盐 少量
材料D：鸡蛋 4个 材料D：葱花 少量

肉冻鸡蛋拌饭的做法

【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解1

步骤1

制作高汤：准备材料A
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解2

步骤2

昆布浸泡水中15~30min至软化
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解3

步骤3

昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解4

步骤4

15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解5

步骤5

加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解6

步骤6

制作肉冻：准备材料B&材料C
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解7

步骤7

用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解8

步骤8

依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解9

步骤9

大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解10

步骤10

用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解11

步骤11

冷冻成果冻状后，切成方块状
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解12

步骤12

制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解13

步骤13

把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解14

步骤14

去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解15

步骤15

放肉冻~撒葱花~开吃！！
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法图解16

步骤16

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肉冻鸡蛋拌饭的烹饪技巧

我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 享食刻 编写，未经授权不得转载

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