精选
最新
菜单
低糖低油の日式红薯包
超推荐！不好吃你打我！
很早之前就种草的一款网红小面包，扁扁胖胖的样子，莫名的萌感，这次终于拔草啦~
级软嫩香甜的小面包，馅料我捯饬成了应季的红薯，放俩三天也都不会变硬，还是软软甜甜的，带去给朋友，一个个都说好吃。
更棒的是！这款面包的糖和油量都超级低，馅料还是无糖的，对于我这种做甜品抠门不舍得放油放糖的人简直就是福音啊，已经收录成为常做款面包，所以必须推荐给泥萌！
日式红薯包的做法
步骤1
面团材料除黄油，其他的放入面包桶，糖和盐分开对角放置，酵母放中间；
步骤2
T18W选择一个揉面程序10min；
步骤3
揉至光滑后加入室温软化切粒的黄油；
步骤4
再来一个揉面程序至完全阶段；
步骤5
完全阶段；
步骤6
红薯馅中的红薯泥，建议红薯用烤熟的，甜度最好，烤红薯的话，选取长形的，烤箱210℃、50-60min，就差不多了，熟透的红薯捏起来肚子是软软的，要是觉得单独烤红薯费劲，也可以把红薯洗净后放在烤箱底部，烤其他东西的时候一起烤熟，最近发现的新技能，哈哈
步骤7
红薯取肉和馅料的其他材料混合就好了；
步骤8
直接拿勺子搅拌或者也可以电动打蛋器转几圈，很快就会很均匀，馅料准备好后备用；
步骤9
发酵至两倍大后取出揉匀排气；
步骤10
等分成八小份；
步骤11
擀开成中间厚边缘薄，挖适量的馅料；（馅料比较软，团成团比较难，在盆中大概分成八份，直接挖出来用，给出的配方，馅料刚刚好用完）
步骤12
收口包好；（会包包子的直接按包包子的手法，不会的可以四个对角先捏一起，再把缺口的地方捏起来）
步骤13
收口的地方向下，稍稍拍扁，烤盘中间隔一定距离摆放，醒发；
步骤14
二次醒发至明显变大；
步骤15
刷水，撒芝麻；
步骤16
面包上盖一张油纸，再压上一个等大或稍微大点的烤盘，预热好的烤箱，中下层190℃、18min。
步骤17
一次吃不完的话，晾凉后密封室温保存
步骤18
俩三天还会是软软的日式红薯包的烹饪技巧
1.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。
一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。
2.烤制的温度和时间仅供参考，注意根据自家烤箱脾气调节；
3.面包的保存，秋冬季这款放三天没问题的，常温就好，千万不要冷藏，实在吃不完可以冷冻，要吃的时候解冻加热下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-14
漪弈_木一
分享至微信
日式红薯包的其他做法更多 
日式红薯包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 低糖低油の日式红薯包
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
