让人又爱又恨的茴香馅儿包子

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大妮儿妮儿
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茴香-喜欢的人是真喜欢，不喜欢的人一点儿都不吃～在我的印象里，好像只有北京人喜欢茴香～家里吃饺子永远是韭菜和茴香这俩馅儿最常见～不知道是不是～反正我真的是最爱茴香～太好吃啦～大家没吃过的不妨试一试，真的很好吃哦～大家学起来～以后就没人说年轻人不会做馅儿包包子包饺子啦～

茴香馅儿包子的用料

高筋面粉 500g 牛奶 适量
酵母粉 2小勺 盐 1小撮
五花肉馅 500g 茴香 500g
温水 1小碗 花生油 50g
老抽 2勺 酱油 4勺
葱姜末 适量 白胡椒粉 1茶匙
料酒 2勺 盐 4茶匙
香油 2勺

茴香馅儿包子的做法

让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解1

步骤1

面粉放到盆里，中间刨个小坑，牛奶微波炉微一下，比体温高一点点就可以，差不多40度左右，用一点点牛奶充分溶解酵母粉，倒在小坑里，用筷子搅拌，一边搅一边倒牛奶，直到盆里的干面粉基本上都成团以后用手揉，手感是比较松软的就可以，尽量和软一点，揉到三光：盆光、面光、手光，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发2小时左右，发好的面是之前的2倍大，从盆里取出来稍微揉一下，然后用刀分成几个剂子。
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解2

步骤2

五花肉馅放葱姜末、料酒、老抽、酱油、白胡椒粉、盐搅打，分次倒入水和花生油搅打均匀直到肉馅上劲儿，稀稠适中
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解3

步骤3

洗净的茴香控干水后切碎放到肉馅里
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解4

步骤4

要开始包的时候再把茴香和肉馅拌匀并加入香油拌匀
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解5

步骤5

取出一个剂子，搓成宽长条
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解6

步骤6

用刀分成一个一个小剂子
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解7

步骤7

竖起来，两面都沾上生粉，按成圆饼
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解8

步骤8

捏着一边转一边擀，开始可能不太熟练，多擀几次就好了
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解9

步骤9

擀好皮儿后放馅儿，初学者不要放太多，要不容易露馅儿
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解10

步骤10

一边捏一边颠转，直到完成
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解11

步骤11

最后头尾捏在一起，一个小包子就包好啦
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解12

步骤12

包好的包子放在盖帘儿或者铺油纸的盘子里，要撒上一些生粉防粘哦
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解13

步骤13

凉水上锅，大火蒸，上气儿以后15分钟左右就可以啦～
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解14

步骤14

蒸熟后关火在锅里闷5分钟再掀盖儿
让人又爱又恨的茴香馅儿包子的做法图解15

步骤15

皮儿薄馅儿大多汁儿的茴香馅儿包子就包好啦～

茴香馅儿包子的烹饪技巧

1.和馅儿的时候一定要开始准备包了才把菜、香油和肉馅儿搅在一起哦，尤其是韭菜，这样菜菜不容易跑味儿哈～ 2.擀皮儿的时候底儿要厚一些，要不容易破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 大妮儿妮儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 中国菜 家常味

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