做蹄髈何须复杂，教你用最简单的方法做最美味的蹄髈

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蹄髈，听上去好像是道大菜，但是大菜做法就一定复杂吗？未必，喵小胖家祖传做蹄髈的方法，就是要简单，非常简单，简单到不能再简单！但是味道却比复杂方法做出来的更加好唷。

红烧蹄髈的用料

蹄髈 800g 丁香鱼干 10g
酱油 半碗 料酒 半碗
盐 少许 葱 三分之一根

红烧蹄髈的做法

做蹄髈何须复杂，教你用最简单的方法做最美味的蹄髈的做法图解1

步骤1

蹄髈剁成小块
做蹄髈何须复杂，教你用最简单的方法做最美味的蹄髈的做法图解2

步骤2

剁好的蹄髈放进冷水上锅，加料酒焯一会
做蹄髈何须复杂，教你用最简单的方法做最美味的蹄髈的做法图解3

步骤3

待水中出现浮沫、蹄髈稍微变色后将蹄髈捞出沥干水
做蹄髈何须复杂，教你用最简单的方法做最美味的蹄髈的做法图解4

步骤4

锅里热油，下丁香鱼干和葱爆香后，倒入蹄髈翻炒至变黄
做蹄髈何须复杂，教你用最简单的方法做最美味的蹄髈的做法图解5

步骤5

加半碗酱油和盐，继续翻炒，上色后加热水没过蹄髈，盖锅盖
做蹄髈何须复杂，教你用最简单的方法做最美味的蹄髈的做法图解6

步骤6

汤汁基本收干后，盛出

红烧蹄髈的烹饪技巧

1、这道菜在辅料的添加上是很注重健康的，喵小胖用的油是橄榄油，没有添加任何其他东西，味精或者鸡精则用丁香鱼干来代替，因为丁香鱼干同样有提鲜的作用，但是很天然无害。 2、焯水要用冷水，炖的时候则要加热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

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分类： 无水印 红烧 家常菜 中国菜 香

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