潮汕翻砂番薯

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六斤小丸子
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从小就很爱吃的一道老家特色小吃翻砂番薯或芋头，但每次尝试做都翻砂失败，今天是第二次翻砂成功

潮汕翻砂番薯的用料

番薯 两个 白砂糖 适量
盐 适量 清水 适量

潮汕翻砂番薯的做法

潮汕翻砂番薯的做法图解1

步骤1

将番薯切成小块。
潮汕翻砂番薯的做法图解2

步骤2

准备好白糖、盐、水
潮汕翻砂番薯的做法图解3

步骤3

热油。
潮汕翻砂番薯的做法图解4

步骤4

将切好的番薯倒入油锅里炸至金黄色。
潮汕翻砂番薯的做法图解5

步骤5

炸好的番薯。
潮汕翻砂番薯的做法图解6

步骤6

这个时候用的是小火，待慢慢糖跟水融合一起再转大火（因为之前没有经验，导致成沙颗粒状）
潮汕翻砂番薯的做法图解7

步骤7

这时候将准备好的水兑白糖一起倒入锅里搅拌（这个时候火候是小火，让糖跟水慢慢融合一起时转大火不断搅拌至起大水泡时则把少许盐倒入再快速倒入番薯后关火、移动锅的位置冷却并不断翻炒至成沙即可。）

潮汕翻砂番薯的烹饪技巧

这个很把握火候及水跟白糖的勾兑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由 六斤小丸子 编写，未经授权不得转载

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