红烧猪蹄

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刘海雅
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红烧猪蹄的用料

猪蹄 1500g 大葱 适量
花椒 适量 姜 适量
蒜 适量 辣椒 4-6个
大料 2个 生抽 5勺
老抽 少许 料酒 2勺
盐 适量 冰糖 10块

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

买回来猪蹄，最好让卖猪蹄的剁成小块，这样炖起来比较方便，然后凉水浸泡20-30分钟，把血水泡出.
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

另起锅，冷水入猪蹄，水烧开后把锅内浮物及猪蹄上的杂质洗净。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

沥干水放入盘中备用。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

热油起锅，将备好配料扁出香味，捞出备用。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

另起锅，凉油放入小块冰糖，小火慢搅使其溶化。(我家是大块冰糖，小块化的快一些)
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

待糖融化以后，放入猪蹄翻炒上色，加入生抽，酱油，料酒翻炒。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

翻炒两分钟后，加入备好的配料。继续翻炒。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

加两碗水(具体用量以猪蹄多少为准) 小火慢炖1个小时左右，中间不断查看收汁情况，以免粘锅。
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

加入少许香菜，出锅喽～

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 刘海雅 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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