土家酱香饼

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土家酱香饼的用料

高筋面粉 500克 温水 300克
蒜 31克 姜 7.8克
洋葱 3.9克 豆瓣酱 31克
白糖 1.6克 鸡精 1克
味精 1克 蚝油 7克
番茄酱 46克 色拉油60克

土家酱香饼的做法

土家酱香饼的做法图解1

步骤1

送给大家一份家庭版的土家酱香饼做法，首先把豆瓣酱放料理机里打成泥
土家酱香饼的做法图解2

步骤2

把洋葱、大蒜、姜去皮放入料理杯内，同时放入同等高度的水。水位刚好盖过香料
土家酱香饼的做法图解3

步骤3

然后高速打成泥状
土家酱香饼的做法图解4

步骤4

锅内放入油，油热后再倒入第三步的香料。边炒边搅拌，防止糊底
土家酱香饼的做法图解5

步骤5

再倒入番茄酱用中火稍微熬制5分钟。时间越长，颜色越重。
土家酱香饼的做法图解6

步骤6

再倒入打成泥状的豆瓣酱、白糖、鸡精、味精等调料熬到油里没有水分为止。然后不在熬制，防止油温过热。炸糊掉会不好吃。
土家酱香饼的做法图解7

步骤7

酱成品，天气热的时候要放到冰箱里面接近零度就可以。要不会发酸不好吃
土家酱香饼的做法图解8

步骤8

先把水倒入盆内，然后把面倒入盆内。用棍子搅到没有干面为止，然后用手把面揉光。醒到半小时。面团越光，做出来的饼越好看。醒的时候要用薄膜盖住饼胚防止表皮干掉。
土家酱香饼的做法图解9

步骤9

然后把醒好的面团擀成圆状，面饼上用毛刷刷上一层色拉油。在撒上五香粉、麻辣鲜等调料，可以根据个人爱好来撒调料
土家酱香饼的做法图解10

步骤10

划三刀，叠起来。这样更容易分成，也可以划成个米字，一块一块的叠。也可以半径切一刀，然后卷起来，这样的目地是为了起层次
土家酱香饼的做法图解11

步骤11

像这样叠起来
土家酱香饼的做法图解12

步骤12

叠完后，再翻过来。用手稍微整成圆团，然后再醒10分钟。
土家酱香饼的做法图解13

步骤13

醒完后，再擀成圆状。要比电饼铛稍大，因为要起皱。起皱的目地是为了饼更好的排气，更容易接触到饼铛。不会鼓起来
土家酱香饼的做法图解14

步骤14

电饼铛内倒入一层色拉油。盖起盖子，烙到金黄。再用竹夹子翻一面，刷上熬好的酱料。再撒入细葱碎，再撒入熟芝麻。盖盖子再焖十来秒，再打开盖子用夹子夹出来后。稍凉了再切，会非常酥脆。
土家酱香饼的做法图解15

步骤15

成品
土家酱香饼的做法图解16

步骤16

成品
土家酱香饼的做法图解17

步骤17

成品

土家酱香饼的烹饪技巧

熬酱要翻拌，不然会糊底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-20

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