老面牛奶土司

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秋水伊人lin
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没想到老面做的牛奶土司这么好吃(´ε｀ )♡组织细腻柔软，口感清淡有嚼劲。以前做的牛奶土司总觉得少了点什么

牛奶土司的用料

老面 高筋面粉 40克
水 26克 酵母 0.5克
面团 高筋面粉 210克
牛奶 96克 鸡蛋液 48克
白糖 35克 奶粉 15克
植物油 20克 酵母 2克
盐 2克

牛奶土司的做法

老面牛奶土司的做法图解1

步骤1

先做老面…把老面所有材料混合均匀揉成面团后，室温发酵两倍大后按压排气扔到冰箱里冷藏⊙▂⊙然后然后我就忘了这回事了⸜( ⌓̈ )⸝ 等想起来已经是四天后的事情了…
老面牛奶土司的做法图解2

步骤2

把老面放入面包机内
老面牛奶土司的做法图解3

步骤3

放入鸡蛋，白糖，奶粉
老面牛奶土司的做法图解4

步骤4

再倒入牛奶
老面牛奶土司的做法图解5

步骤5

最后放入高筋面粉后再上面放好酵母，然后启动面包机揉面功能，揉到剩余15分钟检查一下，基本上已经到了扩展阶段了，这时候先按暂停键。
老面牛奶土司的做法图解6

步骤6

我个人喜欢取出面团撕碎后，再加入植物油（个人觉得黄油上火，现在基本上所有土司都放植物油了）和盐再次启动面包机一直到结束，基本上可以达到完全扩展阶段了。取出面团放到密封盒内常温发酵，现在天气自己降温了，发酵到好差不多要两个小时了。
老面牛奶土司的做法图解7

步骤7

第二次发酵好
老面牛奶土司的做法图解8

步骤8

分成三份松弛十五分钟，整形入模
老面牛奶土司的做法图解9

步骤9

再次发酵到八分满左右，开启烤箱预热180℃上下火，预热好后把土司盒放入烤箱内中下层转上下火165℃烤32分钟，取出脱模冷却。
老面牛奶土司的做法图解10

步骤10

^ _ ^

牛奶土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 吐司 原味 西点

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