新手版戚风蛋糕

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男朋友快过生日了，想着亲手给他做一款生日蛋糕。而生日蛋糕的基础就是学会做戚风蛋糕，经过一次失败，后面按着我自己改良出来的方法就能做出完美的戚风蛋糕了。

戚风蛋糕的用料

糖粉 30g 鸡蛋 2大颗或3小颗
色拉油 30g 低筋面粉 45g
柠檬汁或白醋 5滴 纯牛奶 35g

戚风蛋糕的做法

新手版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，称重，注意蛋清盆里要干净无水无杂质

步骤2

打蛋器打匀蛋黄，分别加入色拉油，牛奶打匀，再筛入低筋面粉，用刮刀十字形上下轻轻搅拌均匀即可，放旁边备用（这部我忘记拍照啦）
新手版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

可以开始预热烤箱啦，150℃。然后打蛋清，放入几滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打一分钟左右至出现均匀小气泡，加三分之一糖粉
新手版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

继续打，这次打两分钟左右至气泡消失后再加三分之一糖粉
新手版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

继续打，这次打两三分钟至蛋白体积变大，提起打蛋器可以顺着尖部缓慢流下，加入剩余糖粉
新手版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这是最后打好的蛋白，提起打蛋器，可以成倒立不倒的三角形即可
新手版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取打发好的蛋白三分之一加入蛋糊中搅拌均匀
新手版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好后全部倒入剩下的蛋白盆中，十字形搅拌均匀
新手版戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入六寸蛋糕模具里，在桌子上震几下除去大气泡
新手版戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层，先150℃烤20分钟观察

步骤11

看到蛋糕爬升至最高点了，再调至160℃烤20分钟上色
新手版戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕会回缩一点，这时候可以按一按表面有没有弹性，或者拿牙签戳一下，看看里面有没有熟透，可以酌情再烤5至10分钟
新手版戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后立即倒扣放凉一小时，再脱模
新手版戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

做好了戚风蛋糕，就可以切开，加水果，抹奶油，做生日蛋糕了哦
新手版戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

做六寸戚风蛋糕我只失败过一次，自己总结出的经验就是，鸡蛋如果大的话千万不要用三个，两个就够了，喜欢比较甜的，还可以在打蛋黄的时候加入十克糖哦

戚风蛋糕的烹饪技巧

能分享出来也是一种幸福啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由 小护士vs小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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