溜肉段

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王英梓
王英梓
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硕硕点菜～要吃肉段，想着外面做的肉不新鲜地沟油啥的，还是自己做吧

溜肉段的用料

猪里脊（黄瓜肉最嫩的肉） 250g 胡萝卜 半根
洋葱 适量 淀粉 半勺
生抽 两勺 糖 一勺
老抽 半勺 醋 半勺
水 两勺

溜肉段的做法

溜肉段的做法图解1

步骤1

准备切肉，切成5角硬币大小（如果是冻肉不必等全部解冻再切，有点冻也没有关系）少许盐

步骤2

打入一个鸡蛋，不用打散直接加入就可以，分次加入淀粉！热锅冷油，油8分热就可以炸肉了，一块一块放，防止粘在一起，飘起来就差不多了，大约120度的油炸3分钟（炸的时候别着急，小火一块一块往里放，都炸完了再一起大火回一下锅，再拿另一个锅煮料汁，直接把炸好的肉放进去）
溜肉段的做法图解3

步骤3

肉切块，加入胡椒粉少许料酒和盐，习惯吃味素鸡精的可以加一些我家没有，打入鸡蛋（鸡蛋一个不够加一个半不够就加两个）腌制一会
溜肉段的做法图解4

步骤4

加入面粉搅拌均匀
溜肉段的做法图解5

步骤5

大概这样
溜肉段的做法图解6

步骤6

一块一块加入，喜欢吃酥脆的160度又油温3分钟左右，看肉块的大小，喜欢吃软的就小火慢炸
溜肉段的做法图解7

步骤7

炸好后一起回锅中再炸一会这样就不会软了，控干油放入盘中备用（这个时候吃已经好好吃了）
溜肉段的做法图解8

步骤8

调汁孩子要吃甜的加了一小袋番茄酱，蒜末两勺水两勺酱油一勺糖半勺白醋半勺淀粉，简单依个人口味，出锅前尝一下淡了加一些盐
溜肉段的做法图解9

步骤9

锅内少许油加入葱姜蒜爆香后放入胡萝卜洋葱，加入调好的汁烧开，加入炸好的肉，最后放入青椒（没有青椒放了蒜苔）调颜色，整个过程大约需要1分钟就好了
溜肉段的做法图解10

步骤10

事实证明不加绿色很难看

溜肉段的烹饪技巧

给孩子吃可以放些玉米粒，黄瓜等其他食物，料汁依个人口味调，蚝油，酱油，生抽咸度不一样，调汁时一定不要咸了所以出锅前尝一下～蒜一半爆香一半调汁，喜欢吃蒜味浓的可以腌肉时放里，腌制一会挑出来再打入鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 王英梓 编写，未经授权不得转载

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