黑鱼春笋小馄饨【微体兔菜谱】

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一整条黑鱼怎么吃？试试一鱼两吃，鱼肉打泥包成馄饨，鱼骨煨汤鲜美暖身。将黑鱼和春笋两种高蛋白又鲜美的食材混在一起，包成小馄饨，下入奶白色的汤底中。这组合，简直太任性！

黑鱼春笋小馄饨的用料

黑鱼 1条	春笋 2根
馄饨皮 1叠	鸡蛋 1个
葱适量	姜适量
橄榄油适量	鱼露少许
料酒适量	盐 1勺
鸡精 1勺	白胡椒粉少许

黑鱼春笋小馄饨的做法

步骤1

黑鱼去掉鱼头鱼尾，沿着鱼脊骨的方向片下鱼肉。

步骤2

鱼骨切断备用。

步骤3

斜刀紧贴着鱼皮片下鱼肉，切块。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

姜切末，放入鱼肉中。

步骤6

春笋取嫩尖部分，切块。

步骤7

春笋倒入热水中焯1-2分钟，去除草酸和涩味，改善口感。

步骤8

捞出后过凉水，沥去水分，倒入料理机中加少许水打成泥。

步骤9

倒入纱布中挤去多余水分。

步骤10

挤出的春笋水和鱼肉、葱、姜、料酒一起放入料理机打成鱼蓉。

步骤11

鱼肉泥倒入笋泥中，加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺鸡精和少许白胡椒粉，一点鱼露提鲜。搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。

步骤12

热锅起油，放入葱、姜、蒜，鱼头和鱼骨翻炒出香味，倒入热水没过食材，大火烧开转中火煨汤。

步骤13

利用煨汤的时间，就可以包馄饨了。在馄饨皮中放入适量鱼肉馅，包成元宝状的小馄饨。

步骤14

另起一锅烧开水，放入馄饨煮开，转小火煮1分钟后捞出。

步骤15

盛一碗鱼汤，放入煮好的馄饨。营养又美味的黑鱼馄饨，最适合天冷的时候用来暖暖身了！

黑鱼春笋小馄饨的烹饪技巧

1、黑鱼表面有一层粘液，可以在鱼的下方垫一块抹布，防滑。 2、鱼肉太多，可以分次加入料理机中方便搅打。 3、鱼肉高蛋白低脂肪，又容易消化，无论是作为幼儿辅食还是长个的儿童来说，都是再合适不过的食物了。 4、斩下的鱼头鱼骨不用扔掉，用来熬汤，整条鱼一点都不浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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