神厨火锅底料

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天气越来越冷了，吃火锅是最隹选择，能自制符合自己口味的底料当然更好咯！

神厨火锅底料的用料

牛油 2斤 菜籽油 1.5斤
永丰辣酱 1斤 糯米酒（醪糟） 2两
永丰剁椒 1斤 白酒（高度） 1两
生姜 1两 大蒜仁 1两
花椒 1－2两 豆豉 1两
冰糖 1－2两 辣椒面 3两
八角 5g 小茴 8g
桂皮 5g 陈皮 5g
甘草 5g 草果 5g
香果 5g 白扣 5g
老扣 5g 山奈 5g
丁香 5g 砂仁 5g
枝子 5g 甘松 5g
毕拨 5g 孜然 5g
香茅草 5g 千里香 5g

神厨火锅底料的做法

神厨火锅底料的做法图解1

步骤1

把从八角起到千里香止（除孜然）十七位纯中药香料粉碎，备用
神厨火锅底料的做法图解2

步骤2

这就是粉碎了的香料
神厨火锅底料的做法图解3

步骤3

这是自己熬制的牛油
神厨火锅底料的做法图解4

步骤4

蒜蓉
神厨火锅底料的做法图解5

步骤5

生姜切片
神厨火锅底料的做法图解6

步骤6

孜然
神厨火锅底料的做法图解7

步骤7

花椒
神厨火锅底料的做法图解8

步骤8

小米辣椒
神厨火锅底料的做法图解9

步骤9

豆豉
神厨火锅底料的做法图解10

步骤10

醪糟（自制的）
神厨火锅底料的做法图解11

步骤11

自制的永丰剁辣椒
神厨火锅底料的做法图解12

步骤12

辣椒面
神厨火锅底料的做法图解13

步骤13

双峰的永丰辣椒酱
神厨火锅底料的做法图解14

步骤14

蒙古烈酒
神厨火锅底料的做法图解15

步骤15

冰榶
神厨火锅底料的做法图解16

步骤16

部分材料
神厨火锅底料的做法图解17

步骤17

加温水把香料粉泡糊
神厨火锅底料的做法图解18

步骤18

加温水把花椒泡胀
神厨火锅底料的做法图解19

步骤19

加温水泡孜然
神厨火锅底料的做法图解20

步骤20

牛油放锅加温融化并加热至9成热
神厨火锅底料的做法图解21

步骤21

另拿一口锅把菜油加热至9成热与牛油混合，稍留少许油把生姜大蒜炒香
神厨火锅底料的做法图解22

步骤22

加热中的牛油菜油混合物
神厨火锅底料的做法图解23

步骤23

在大蒜生姜锅里加入小米椒继续翻炒
神厨火锅底料的做法图解24

步骤24

加入永丰辣酱冰糖、豆豉、泡发的香料粉、白酒1两在生姜大蒜小米椒锅里
神厨火锅底料的做法图解25

步骤25

拌匀
神厨火锅底料的做法图解26

步骤26

倒入7－8成热的油，注意边加边拌
神厨火锅底料的做法图解27

步骤27

继续加油
神厨火锅底料的做法图解28

步骤28

然后开火加热，并不断搅拌
神厨火锅底料的做法图解29

步骤29

加热至水分基本干，约10－15分钟
神厨火锅底料的做法图解30

步骤30

加入剁椒
神厨火锅底料的做法图解31

步骤31

继续加热10分钟左右，加入孜然和花椒，继续加热炒制，不断搅底，防止糊锅
神厨火锅底料的做法图解32

步骤32

5－10分钟后加入辣椒面
神厨火锅底料的做法图解33

步骤33

加热炒制10分钟左右
神厨火锅底料的做法图解34

步骤34

关火，冷却装包备用

神厨火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

©本菜谱的做法由 家简神厨 编写，未经授权不得转载

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