大阪烧（お好み焼き）

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小可期

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大阪烧（お好み焼き），是一种日式蔬菜煎饼，融汇了多种食材的铁板烧料理，为日本关西的一种民间美食。在全国各地的餐饮店、家庭都能吃到，是高人气的日本美食。由于外观的关系，也被称为“日本式比萨饼”。在很多餐饮店内，顾客可以完全按照自己的喜好，在专用的铁板上，亲自动手烧制个人风格的大阪烧。在上世纪初期，日本经济不景的时候，大阪烧又称为 “一钱洋食”。二战以后，民生富足之后，原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。在日本，大阪烧分为关西风御好烧（大阪烧）和广岛风御好烧（广岛烧）两种，有种说法是，要分辨大阪烧和广岛烧，主要在炒面，也就是说，广岛烧有加上炒面而大阪烧没有，这种说法其实不尽然。事实上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧，店家称之为“摩登烧”。

大阪烧的用料

培根 200g	卷心菜 200g切碎
黑胡椒 1/2小勺	葱花 25g
色拉油 2大勺	水 1大勺
低筋粉 75g	鸡蛋 1个
鲣鱼汁 50ml	山药泥 50g
柠檬汁 1大勺	大阪烧酱 60g
丘比沙拉酱 30g	木鱼花 1g非必需
红生姜丝 2g非必需	煮熟的章鱼触手 50g非必需
海苔碎 3g非必需	盐适量

大阪烧的做法

步骤1

将低筋粉，鸡蛋，鲣鱼汁，山药泥，柠檬汁，盐搅拌均匀至无颗粒后，放入卷心菜和葱花搅拌均匀。留出50g面糊和1大勺水。使用煎烤机平面烤盘200度预热5分钟，将温度调至250度，倒入色拉油，将面糊分3份倒入平面烤盘，用锅铲将面糊压扁。

步骤2

在面糊表面铺上培根，均匀撒上盐，黑胡椒，将1⃣️剩下的面糊均匀覆盖在培根上铺平。

步骤3

用锅铲调整成圆形，待两面煎至金黄，盖上盖子加热3分钟，将温度调至保温。还可以撒上一些章鱼触手，让美味更丰富。

步骤4

最后淋上大阪烧酱，丘比沙拉酱，还可以根据喜好洒上木鱼花，红生姜丝，海苔碎。

大阪烧的烹饪技巧

在日语里大阪烧叫Okonomiyaki，意思是“喜欢什么就加什么”，所以你做的时候可以随意发挥哦O(∩_∩)O~~ 你还可以把搭配的蔬菜换成西葫芦、胡萝卜，玉米粒，其实都可以的。本来大阪烧的意思就是想煎什么就煎什么，我可喜欢这种超随意的画风了。如果有人约你一起吃早饭，你就可以做这个给他吃啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由小可期编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤日本料理外国菜家常味

小可期

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