川味版黄焖鸡

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川妹子离不了的辣椒把原本不辣的黄焖鸡加入了小米椒，简直不要太好吃，焖烧的过程中，小米椒的辣味干香菇的香味渗透到鸡肉里，一口咬下去，味蕾的享受。 关键点一定要掌握好炒糖色的火候 不能太大火 分分钟糖会变苦，冷锅冷油下糖，提前把冰糖碾压成小块一些，容易化，炒糖色很考炒菜的火候技术哦。

黄焖鸡的用料

三黄鸡 干香菇
青椒 小米椒
姜片 大蒜
干红辣椒 调料如下
料酒 盐
老抽 生抽
冰糖

黄焖鸡的做法

川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解1

步骤1

鸡切块儿
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解2

步骤2

焯水后捞出
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解3

步骤3

干香菇提前泡发最好 没有提起泡发就烧开水泡，泡完的水不要倒，一会儿要用
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解4

步骤4

材料准备齐全
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解5

步骤5

热锅下油加入冰糖不停搅拌到冰糖化开，用冰糖提色比光老抽的好看太多。
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解6

步骤6

倒入鸡块翻炒倒入料酒，再倒入一些老抽 生抽，依个人口味添加
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解7

步骤7

倒入除青椒以外的配料翻炒
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解8

步骤8

倒入泡过干香菇的水，再加入香菇
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解9

步骤9

换到砂锅里开始焖烧，水最好淹没鸡肉
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解10

步骤10

待汁水未干时加入青椒炒至变色加入一点点盐和鸡精粉 即可装盘享用
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解11

步骤11

小米椒的辣味干香菇的香味渗透到鸡肉里，一口咬下去，味蕾的享受。
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解12

步骤12

米饭杀手
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解13

步骤13

喜欢辣味的 试试动手做吧。
川味版黄焖鸡＃膳魔师地方美食赛（成都）＃的做法图解14

步骤14

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黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载

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