蔓越梅酥

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OceanSpray优鲜沛蔓越梅干泡软后熬干，做酥的馅料比较好，蔓越梅籽基本很少了，口感就比较佳

蔓越梅酥的用料

蔓越莓干 350g 水 适量
冰糖 3块 柠檬 少许
麦芽糖 适量 黄油 75g
低粉 90g 糖粉 20g
奶粉 35g 鸡蛋液 25g
盐 0.5g

蔓越梅酥的做法

蔓越梅酥的做法图解1

步骤1

蔓越梅干放碗里加水，刚漫到蔓越梅即可，浸泡一个晚上；
蔓越梅酥的做法图解2

步骤2

泡软的蔓越梅倒入不粘锅内，根据自己口味加入冰糖，挤上一些柠檬汁, 先开中火煮并搅拌；
蔓越梅酥的做法图解3

步骤3

煮开后转中小火一直煮到水分少，加入麦芽糖炒非常粘稠，蔓越梅馅放凉后用保鲜膜装起来放入冰箱冷藏待用；
蔓越梅酥的做法图解4

步骤4

黄油软化后加入糖粉，打到蓬松，加入鸡蛋液打到完全吸收；
蔓越梅酥的做法图解5

步骤5

筛入粉类用刮刀搅拌到干粉变少，用手稍微揉一下后包裹保鲜膜放入冰箱松弛半小时以上即可；
蔓越梅酥的做法图解6

步骤6

选用的模具是5*3.8cm，蔓越梅馅分割成14g一团，面团分割成20g一团；
蔓越梅酥的做法图解7

步骤7

面皮用手按扁后，擀成圆形边缘薄, 放上蔓越梅馅料，收口后捏成椭圆放入长方形模具里；
蔓越梅酥的做法图解8

步骤8

模具四个角先用手指推压到位，再把表面按压平整, 翻面再用手掌按压一次, 注意要轻柔不要漏馅；
蔓越梅酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热170℃，放入烤10分钟后取出，翻面再继续烤12分钟左右，看到表面变得有点金黄上色即可。

蔓越梅酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 seafree 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 酥饼 甜

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