烫面戚风

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每次做戚风总觉得干干的，试试烫面戚风，真的很柔软^_^

烫面戚风的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60克
纯牛奶 55克 色拉油 50克
细砂糖 80克 白醋 几滴
盐 1克

烫面戚风的做法

烫面戚风的做法图解1

步骤1

材料
烫面戚风的做法图解2

步骤2

牛奶 色拉油 糖20克混合均匀，小火加热至沸腾，稍冷却后筛入低筋粉。
烫面戚风的做法图解3

步骤3

面盆不烫手后放入蛋黄
烫面戚风的做法图解4

步骤4

用刮板向下压着搅拌至无颗粒的细腻状态。
烫面戚风的做法图解5

步骤5

蛋清中加几滴醋、盐
烫面戚风的做法图解6

步骤6

厨师机3分钟，出尖角状态即可。
烫面戚风的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀
烫面戚风的做法图解8

步骤8

将面糊倒入蛋白糊中拌匀
烫面戚风的做法图解9

步骤9

倒入8寸模具中，在台面上摔几下，震出大气泡
烫面戚风的做法图解10

步骤10

烤箱温度140度20分钟转150度40分钟。

烫面戚风的烹饪技巧

烤制期间不要开烤箱门，否则会塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-03

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