鲜花水果裸蛋糕治愈你的心

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当缤纷水果邂逅香甜奶油与软绵戚风，会碰撞出怎样的口感？生日再不送水果裸蛋糕就说不过去啦！ 裸蛋糕与传统蛋糕最大的区别就是外层没有奶油，简单任性地把蛋糕层次中的材料完全裸露出来。与传统裸蛋糕华丽油腻的外形不同，只装饰鲜花水果的裸蛋糕吹来蛋糕界中的清新风，今天饭饭教大家做这款自然清爽不造作的鲜花水果裸蛋糕。

鲜花水果裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白砂糖（蛋黄部分） 20g
白砂糖（蛋白部分） 50g 色拉油 45ml
水 45ml 低粉 80g
淡奶油（装饰用） 150ml 草莓，芒果，猕猴桃等（装饰用） 适量

鲜花水果裸蛋糕的做法

鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入20g糖，搅拌均匀。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解2

步骤2

加入45ml色拉油，搅拌均匀至乳化状态。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解3

步骤3

加入45ml水，搅拌均匀至如图所示，表面有一层细小的泡沫。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解4

步骤4

低粉先过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解5

步骤5

蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解6

步骤6

加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解7

步骤7

蛋黄蛋白糊混合，先放一半蛋白到蛋黄糊中，抄拌均匀。再加入剩下的蛋白，抄拌成统一颜色。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解8

步骤8

倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出气泡。入烤箱，170度，40度。烤好之后，取出震几下，倒扣至晾凉架上，放置冷却，用戚风脱模刀脱模。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解9

步骤9

烤制蛋糕体过程中，打发150ml奶油作为装饰用奶油。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解10

步骤10

冷却好的蛋糕体，从中间分层。抹上淡奶油，然后装饰上芒果丁，草莓，覆盆子，猕猴桃丁或者任意其他水果，再抹一些奶油，抹平这一层，再放上蛋糕体。重复这一步骤。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解11

步骤11

表层按自己喜欢装饰即可，完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心的做法图解12

步骤12

这是一个8寸底＋6寸的鲜花水果裸蛋糕。

鲜花水果裸蛋糕的烹饪技巧

文中的方子是一个6寸戚风的方子，如果要做8寸，把份量加倍即可。 更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 饭饭 编写，未经授权不得转载

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