蔓越莓果酱饼干

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慢一点，才能发现幸福的全部细节！如同坐在午后温热的阳光下，慢慢品尝一块蔓越莓果酱饼干，享受这静好的岁月。

蔓越莓果酱饼干的用料

ocean spray蔓越莓干 80克	冰糖 20克
清水 150克	低筋面粉 120克
黄油 50克	糖粉（糖霜） 30克
鸡蛋一个

蔓越莓果酱饼干的做法

步骤1

晒一下我家的ocean spray蔓越莓干，超级大包喔！酸酸甜甜的口感非常棒！

步骤2

首先制作蔓越莓果酱吧：称取80克果干，用料理机打碎，加150克清水搅拌均匀并挤入一些柠檬汁，最后加入20克冰糖，我用的是面包机果酱程序熬制时间差不多一个半小时，也可以用不沾锅手工熬制。

步骤3

熬好的果酱，一定要熬干水分，这样口感好也容易保存。我这次做的比较多，用不完的果酱可以装瓶子里冷藏保存几天的。

步骤4

准备材料：称量出面粉先过筛一遍，鸡蛋分离出蛋黄剩下的蛋清备用，家里如果没有糖粉换成白糖也可以，对了还有黄油要提前取出于室温软化，拍照时忘记了。

步骤5

黄油用打蛋器低速打散，加入糖粉拌匀，再转中速打至蓬松。

步骤6

将蛋黄打散，分2-3次加入打发蓬松的黄油中，搅打均匀。

步骤7

将面粉再次过筛到打发好的黄油中，用橡皮刮刀将油、粉拌匀呈松散的棉絮状。

步骤8

再用双手将面絮捏成团，装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟备用。

步骤9

在案板上撒一些面粉防粘，将面团轻轻擀成大约5mm厚的面皮（图1），先用花形模具按压出花朵（图2）放至垫油纸的烤盘上，再用小圆形模具在一半数量的花朵中间扣出圆形花心（图3），最后在花朵表面刷一层薄薄的蛋白液，覆盖上花心（图4）。注意将花朵往烤盘上拿的时候一定要小心啊，很容易碎的，可以用刮刀轻轻铲起来。

步骤10

花朵边缘剩下的面皮重新揉成团还可以再擀成面皮按压，我用的模具比较大，一共做了14片，这样一共就是7块饼干。那个其实抠花心用的是番茄酱的盖子哈哈刚刚好。

步骤11

花心添加果酱，预热烤箱，上下火180℃，中层烤15分钟，再移至上层烤5-8分钟，饼干表面上色即可。因为饼干是双层的所以烤制时间要长一点的。

步骤12

饼干很酥脆，酸酸甜甜的蔓越莓果酱冲淡了黄油的味道。我家小朋友原本不喜欢黄油做的饼干，但是这一款她却很爱吃！

步骤13

成品！

蔓越莓果酱饼干的烹饪技巧

我喜欢在饼干胚上填入果酱然后再烤，这样果酱会有一些凝固，存放或者拿着吃都比较方便，也可以烤完饼干放凉后再填入果酱；做饼干跟蛋糕最好选用糖粉；我也尝试过用家里普通的中筋面粉做饼干蛋糕，多过筛几遍，或者加一点玉米淀粉降低面粉筋度，口感吃起来差不多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由梦里花落小食光编写，未经授权不得转载

分类：烤无水印甜西点烤箱

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