夜上海薰鱼

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陈兴前
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夜上海薰鱼的用料

主材料：鲜贵鱼 一条 辅料：水 250g
生抽 18g 冰糖 60g
麦芽糖 50g 辣鲜露 8g
美极 5g 老抽 2g
香料：八角 3g 香叶 3g
白扣 2g 山奈 2g
花椒 1g 干海椒 1g
姜葱 10g

夜上海薰鱼的做法

夜上海薰鱼的做法图解1

步骤1

新鲜贵鱼去头，去主骨；切均匀长加姜葱、料酒、一点老抽、盐味腌制一小时备用
夜上海薰鱼的做法图解2

步骤2

把所有辅料和香料加在一起用小火熬，熬煮浓稠点，把渣子过滤备用。
夜上海薰鱼的做法图解3

步骤3

把腌好的鱼块放在四成热的油锅中炸至外酥里嫩。
夜上海薰鱼的做法图解4

步骤4

把炸好的鱼块放在熬好的汁水里侵泡三小时。
夜上海薰鱼的做法图解5

步骤5

最后就是成品摆盘了。

夜上海薰鱼的烹饪技巧

鱼一定要均匀。火不能过大，炸鱼的时候时间要把握好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由 陈兴前 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 无水印 家常菜 中国菜 家常味

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