电饭锅闷蛋糕

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风铃（Lilian）

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女儿生日，自己做蛋糕，干净卫生有营养。

电饭锅焖蛋糕的用料

低筋面粉 100克	鸡蛋 4只
玉米油 45毫升	细白砂糖 80克
牛奶 45毫升

电饭锅焖蛋糕的做法

步骤1

准备好材料及工具

步骤2

把油，白糖，牛奶，面粉的量测量好备用。

步骤3

鸡蛋黄和蛋白分离

步骤4

蛋黄搅拌均匀加入牛奶，继续搅拌

步骤5

加入30克白砂糖，搅拌均匀

步骤6

筛入面粉

步骤7

筛入面粉

步骤8

轻轻的搅拌均匀，不要太用力，以免起筋

步骤9

倒入玉米油，搅拌均匀

步骤10

搅拌好备用，去打发蛋清

步骤11

整个打发过程需要分三次加入白砂糖，蛋清打发一分钟左右，起泡泡了，就可以第一次加入白砂糖，继续打发3-4分钟左右，加入第二次糖，再打发至细腻了，大概六成，也就7-8分钟，加入第三次糖，最后再打发五分钟，基本就可以了，为了保障可以多打一两分钟。

步骤12

打发好的蛋白

步骤13

打好的蛋白分三次加入蛋黄酱粉里，每次都要上下翻的方式拌匀

步骤14

第二次加入蛋白拌匀

步骤15

第三次，倒入较大的盆里，上下拌匀

步骤16

拌匀的状态

步骤17

电饭锅预热一分钟，不能有水，加入一点点玉米油铺底，倒入拌匀后的粉浆，按上煮饭的按钮，待跳到保温状态，用湿布捂住排气口，二十分钟，打开电饭锅看看，如图，未熟状态，需要继续按下煮饭按住，待跳到保温，用湿布捂住排气口，等待二十分钟后再打开看看

步骤18

判断是否已经熟了，用一根牙签插进去，不倒，能轻易拔出来且没有沾到面粉的话就可以了。已经熟了的蛋糕稍微冷却一下就可以轻松的脱模了，不要太热的时候急着脱模。

步骤19

完整脱模，由于闷了两次才熟，底部有点焦了，可以用刀具把焦了部分切掉

步骤20

正面图

步骤21

成品图

步骤22

轻松切开

电饭锅焖蛋糕的烹饪技巧

有的人说打发蛋清的时候加入几滴柠檬汁或者食用醋，效果会比较好，经验告诉我差别不大。还有先加油再加面粉还是先加面粉才加油进去的问题，我个人比较认同先加面粉再加油，效果更好些。白砂糖越细越好。鸡蛋要新鲜常温的，要提前从冰箱拿出来。特别注意一点，所有使用的工具都不能有水，一定要提前清洁好晾干水分。虽然做出来不像烤箱烤的那么蓬松，但是口感上很滑很细腻，趁热吃还是非常棒的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

风铃（Lilian）

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