干了那一碗胶原蛋白•肉皮冻

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小九他娘

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每次买猪肉都习惯性的把猪皮留下，不知不觉留了一大袋子… 问了皇太后方子想着试着做皮冻吧……没想到真的让我成功啦！哇咔咔！闪闪亮！超弹超Q！自己做的，满满的胶原蛋白！这也算新技能啦…… 过年时候可以亮一手啦吧哈哈……

肉皮冻的用料

肉皮	料酒
生抽	葱
姜	八角

肉皮冻的做法

步骤1

猪皮，这是我慢慢攒的…你也可以直接买现成的

步骤2

锅里放凉水，焯一下，沫子撇出去

步骤3

将猪皮上的油脂刮下去，刮得越干净越好，如果皮上有毛，用镊子处理干净

步骤4

再烧一锅水，猪皮再焯一下……拿出来切丝……有点儿烫手哈哈忍忍就好……要实在怕烫其实可以直接切，但是凉的猪皮特硬，累手啊……宝宝一开始是直接切的…后来发现煮了切更容易

步骤5

切好的肉皮丝中拌入少量料酒，生抽，一个八角

步骤6

腌10分钟

步骤7

再放一锅新的水，放入腌好的肉皮丝，放葱段，姜片，水要多放些，大火开了撇去浮沫后改小小火熬，差不多一个小时

步骤8

筷子轻轻夹起猪皮会断的程度…就熬好了

步骤9

盛到大碗里彻底放凉，放冰箱里冷藏一晚上，啥时候想吃就拿出来切块

步骤10

用肉皮上刮下来的油脂，熬的猪油～做素菜的时候来点哈哈～好看吧白白嫩嫩的，剩下的油梭子可以包馅儿时候放里嗷嗷香

步骤11

冷藏了一宿，切出来个碗边看看

步骤12

看看，晶莹剔透闪闪亮！成功！

肉皮冻的烹饪技巧

1.所有步骤里的水，都得重新接一锅新的来，每一个步骤都为了减少肉皮中的油脂，油脂越少皮冻就越透亮 2.一定要小火慢熬，不要着急，全程不用盖盖 3.个人喜欢皮冻微微带点味道所以中间拿料酒生抽腌了一下才煮的，你也可以直接煮，或者按你的口味，整点重口味的也成哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

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