白切鸡/白斩鸡

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这是个说说听听都简单，做了好吃却要有点窍门的菜 鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。 鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高得多 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

白斩鸡的用料

大别山罗曼鸡 一只 葱 2段
姜片 3片 料酒 15ml
盐 适量

白斩鸡的做法

白切鸡/白斩鸡的做法图解1

步骤1

鸡冠很大，但我却实是母的，哈哈
白切鸡/白斩鸡的做法图解2

步骤2

葱结 姜片 一锅冷开水备用
白切鸡/白斩鸡的做法图解3

步骤3

放锅里，锅的大小最好和鸡差不多大，水要没过鸡，这样水不至于放太多，然后加姜片和葱结，料酒，烧开后，再继续烧三分钟，转小火再烧三分钟，看看筷子能否从鸡腿处戳进去，能的话关火，然后闷半小时，别开锅，老与嫩以骨头上稍稍有点血红为好
白切鸡/白斩鸡的做法图解4

步骤4

完了，装一锅冷开水，把鸡浸没在冷开水里
白切鸡/白斩鸡的做法图解5

步骤5

捞出沥干，切块装盘

白斩鸡的烹饪技巧

放冷开水里是关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 琪琪家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 香 葱香味 家常菜 华南地区 荤菜

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