薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）

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起司家英子
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从小就培养小刘喜欢尝新的习惯，因为知道她的口味，从小她没有吃过的味道和食品，我都会调到她可以接受和喜欢的味道，因为只有一开始给她尝试时都不会让她失望或者抵触，她就养成了妈妈推荐她尝试的味道她从来不会拒绝，稍大一些就算有很多味道她尝后不会喜欢，但再次让她尝试其他新口味的时候她也会全然接受的尝试！小刘妈的厨房名言：“不要放弃任何一次尝新，那有可能让你错失可以美好一生的味道”

肉笼的用料

面皮 安琪酵母 5克
白砂糖 8克 温水（发酵酵母用）
面粉 400克 馅料
肉馅（我用的黑猪肉） 500克 蚝油 一勺
老抽 适量 葱（我喜欢多一些葱）
姜 白砂糖（小刘喜欢稍甜口儿）
花椒水（温水浸泡半杯左右） 生抽（根据自己喜欢的咸淡调节）
胡麻油（香油） 一勺 暗黑馅料（咖喱）
洋葱 一个 土豆 一个
咖喱块 2块 肉馅 250克

肉笼的做法

薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解1

步骤1

面粉、白砂糖、酵母、温水混合搅拌均匀
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解2

步骤2

摆正温水的温度为了更好发酵面团，揉到光滑
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解3

步骤3

放到温暖的地方完成第一次发酵，现在冬天暖气上就可以，大概2小时左右
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解4

步骤4

利用发酵时间我们开始做馅：肉馅，葱，蚝油，白糖，姜还有花椒水、老抽、生抽、胡麻油混合一起顺时针搅拌，尽量一个方向，花椒水适量便可
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解5

步骤5

混合均匀后腌制.哇！好想啊！
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解6

步骤6

面团发酵到原有面团的两倍大，拿出然后揉出里面的气体，基本恢复最开始的面团大小
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解7

步骤7

扞成想要的宽度长条片装，我喜欢薄皮的所以我扞的比较薄，可以根据自己口味来调节厚度
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解8

步骤8

把腌好的肉馅铺满整个面片，我爱大馅！所以能铺多少铺多少....
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解9

步骤9

从底部向上抻着卷，卷好后拍平一点，放入点好火的蒸锅里，小火哦！然后！很重要！不要我直接蒸哦！要进行第二次醒发.这样肉笼才有松软口感！第二次醒发20分钟就可以了，然大火蒸20分钟！还有更更重要的！蒸好一定不要马上开盖哦！关火5分钟以后开盖！香喷喷滴肉笼就好了！一定要听话噢！
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解10

步骤10

这是暗黑新口味的肉笼！洋葱.土豆，咖喱，肉馅
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解11

步骤11

切成小丁
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解12

步骤12

热锅放油煸炒洋葱和土豆，稍闷一会就可关火晾凉，然后绊倒肉馅里（没有调过味道的肉馅）用同样方法做成肉笼！口味惊喜美味！如果你爱吃咖喱的话！
薄皮大馅的肉笼（附带暗黑口味）的做法图解13

步骤13

就是盒子上的这个小朋友！我爱的小刘，吃了3大切块的暗黑口味咖喱肉笼！爱你爱你爱你！

肉笼的烹饪技巧

1.花椒水和香油让肉馅更加美味 2.二次醒发很重要一定要有 3.蒸好要等待5分钟再开盖 4.对了要抻着卷肉笼 5.有小朋友的话可以稍微➕点糖 6.小刘超爱新口味！暗黑咖喱肉笼哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-14

©本菜谱的做法由 起司家英子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 无水印 锅具 午餐 蒸锅

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