干炒牛河

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干炒牛河是广东的一道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗净后磨成粉，再加水调制，上锅蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黄脆嫩，口感非常丰富，十分的美味！

干炒牛河的用料

牛肉 80g 河粉 200g
洋葱 半个 红椒 半个
蒜 一根 豆芽 50g
韭黄 50g 盐 1茶匙
生抽 1茶匙 蚝油 1茶匙
鸡精 1/2茶匙 料酒 1茶匙
植物油 3汤匙 生粉 1茶匙
蛋清 1个

干炒牛河的做法

干炒牛河的做法图解1

步骤1

准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。
干炒牛河的做法图解2

步骤2

牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。
干炒牛河的做法图解3

步骤3

油锅烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。
干炒牛河的做法图解4

步骤4

快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。
干炒牛河的做法图解5

步骤5

下入洋葱，红椒丝，炒软。
干炒牛河的做法图解6

步骤6

下入韭黄，快速滑炒变软。
干炒牛河的做法图解7

步骤7

下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。
干炒牛河的做法图解8

步骤8

下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。
干炒牛河的做法图解9

步骤9

最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。
干炒牛河的做法图解10

步骤10

成品图！
干炒牛河的做法图解11

步骤11

成品图！

干炒牛河的烹饪技巧

炒河粉油要多放一点，大火快速翻炒。 最好用不粘锅炒，不会粘锅。 用筷子翻炒河粉不易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

©本菜谱的做法由 Summer_夏天_ 编写，未经授权不得转载
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