腊肉做法大全

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《易经》：“于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。湖北宜昌或者恩施的腊肉都是用橘枝冷烟慢熏的。家里老人家吃了一辈子。用腊肉炒菜风味很长，可以搭配很多素菜。腊蹄子、腊排骨炖火锅，才是对年味儿的尊重！

腊肉的用料

香肠 1根	座子肉 2块
腊排骨 500g	五花肉 2块
青红椒 2个	大蒜 5个
生姜 5片

腊肉的做法

步骤1

香肠、座子肉洗净，加没过食材的水，中火煮一刻钟左右；捞出冷却，斜切片装盘；

步骤2

1、五花肉切片、大蒜一分为二、青红椒切滚刀块； 2、锅中倒少油，下入腊五花煸出油。加一碗水煮开（为了将腊肉中的咸味煮出来）。 3、水焖干后加入蒜头炒香、再加青红椒块（其他素菜都可以，像莴苣、蒜苗、花菜），翻炒均匀； 4、翻炒1分钟即可起锅装盘（不需要调味，因为腊肉本身味道很浓郁）。

步骤3

主料：腊排骨、姜片、配菜；做法： 1、排骨洗净、冷水入锅飞水。水开后煮2分钟后捞出； 2、锅中倒少油，下入排骨炒香。再加姜片炒香。 3、加入稍微没过排骨的水、水开后转小火焖上1个小时；（或者高压锅压上15分钟） 4、排骨煮熟后倒入火锅内，放入配菜，边炖边吃（配菜可以是土豆、萝卜、莴苣、千张、白菜、鱼肉丸、鱼面。。。。。。）