焦糖琥珀鸡柳

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盖不住的胖胖
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一阵抽风，突然就想吃炸货，酸甜口儿。把家里还有两块鸡胸肉拿出来切柳炸了吧(ಡωಡ) 低卡路里的鸡胸肉应该可以均衡一下油炸的罪恶感，哈哈！

焦糖琥珀鸡柳的用料

鸡胸肉 两块 黑胡椒
盐 白醋
红糖 橙子
樱桃酒 蒜末
芝麻

焦糖琥珀鸡柳的做法

焦糖琥珀鸡柳的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切柳，放了一勺子油（防止粘连），黑胡椒，盐，一点点酒腌渍，去准备和面糊。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解2

步骤2

粘糊里我放了一个鸡蛋，面粉和淀粉一比一的混合起来。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解3

步骤3

鸡柳裹上面糊下油锅炸，中火，油温别太高。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解4

步骤4

炸金黄就可以了。放置，另起一锅（最好是不粘锅）
焦糖琥珀鸡柳的做法图解5

步骤5

不粘锅里放一点油，放红糖，放一勺樱桃酒（没有，可以用红酒果酒都可以）这里就是熬糖。糖起泡后关火，把炸好的鸡柳放进去，晃动锅，均匀裹上焦糖，开火放一小勺白醋（白醋为了焦糖吃起来不会齁甜），放蒜末。翻炒一小会儿，白醋挥发，出来蒜香味儿，就可以关火成盘了。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解6

步骤6

最后点缀上切片的橙子，一点香菜，一把芝麻，就很不错了。焦糖放凉后会很脆，炸鸡柳也保持很酥。甜甜的，酥脆口感，很好吃！

焦糖琥珀鸡柳的烹饪技巧

这里我用了红糖，它不会太甜，色泽红艳像琥珀。拔丝地瓜的糖浆，是加一点水熬制，我这里用樱桃白兰地酒代替了，感觉香气更好，红酒也可以。如果你觉得有些干，可以挤上柳橙汁，增加香气，润口解腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 盖不住的胖胖 编写，未经授权不得转载

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