焦糖琥珀鸡柳

精品
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一阵抽风,突然就想吃炸货,酸甜口儿。把家里还有两块鸡胸肉拿出来切柳炸了吧(ಡωಡ) 低卡路里的鸡胸肉应该可以均衡一下油炸的罪恶感,哈哈!

焦糖琥珀鸡柳的用料

鸡胸肉 两块 黑胡椒
白醋
红糖 橙子
樱桃酒 蒜末
芝麻

焦糖琥珀鸡柳的做法

焦糖琥珀鸡柳的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切柳,放了一勺子油(防止粘连),黑胡椒,盐,一点点酒腌渍,去准备和面糊。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解2

步骤2

粘糊里我放了一个鸡蛋,面粉和淀粉一比一的混合起来。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解3

步骤3

鸡柳裹上面糊下油锅炸,中火,油温别太高。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解4

步骤4

炸金黄就可以了。放置,另起一锅(最好是不粘锅)
焦糖琥珀鸡柳的做法图解5

步骤5

不粘锅里放一点油,放红糖,放一勺樱桃酒(没有,可以用红酒果酒都可以)这里就是熬糖。糖起泡后关火,把炸好的鸡柳放进去,晃动锅,均匀裹上焦糖,开火放一小勺白醋(白醋为了焦糖吃起来不会齁甜),放蒜末。翻炒一小会儿,白醋挥发,出来蒜香味儿,就可以关火成盘了。
焦糖琥珀鸡柳的做法图解6

步骤6

最后点缀上切片的橙子,一点香菜,一把芝麻,就很不错了。焦糖放凉后会很脆,炸鸡柳也保持很酥。甜甜的,酥脆口感,很好吃!

焦糖琥珀鸡柳的烹饪技巧

这里我用了红糖,它不会太甜,色泽红艳像琥珀。拔丝地瓜的糖浆,是加一点水熬制,我这里用樱桃白兰地酒代替了,感觉香气更好,红酒也可以。如果你觉得有些干,可以挤上柳橙汁,增加香气,润口解腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-17

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