干煸豆角

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ChezQi
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大学时候，学校旁边的川菜馆，是一家四川人开的店，每周去解馋，必点水煮鱼和干煸豆角，四十元吃的肚圆。。后来留学海外，最想的也总是这一口，却遍寻不到好吃的干煸豆角，于是便起了自己研究的心思。一道干煸豆角倒是寄托了小小的乡愁直至现在，去川菜馆，还是总会点上一盘干煸豆角，口感外焦里嫩，咸香微辣。

干煸豆角的用料

肉馅 80克 干红辣椒 5个
大蒜 3瓣 豆角 500克
白糖 1勺 盐 1撮
生抽 3勺 碎米芽菜 适量

干煸豆角的做法

干煸豆角的做法图解1

步骤1

豆角洗净，掐成两寸段
干煸豆角的做法图解2

步骤2

锅中加热油，中火，倒入豆角，慢火炸
干煸豆角的做法图解3

步骤3

豆角全部炸出虎皮，炸至金黄，用漏勺捞出，沥干油
干煸豆角的做法图解4

步骤4

炸豆角的油重新倒两勺回锅中，放肉馅煸至变色，倒入蒜片，辣椒段
干煸豆角的做法图解5

步骤5

豆角倒入锅中，放糖，酱油，煸至肉馅干，放盐，碎米芽菜，炒匀
干煸豆角的做法图解6

步骤6

米饭杀手干煸豆角出锅

干煸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 ChezQi 编写，未经授权不得转载
分类： 热菜 快手菜 下饭菜 香 煸

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