骨汤娃儿菜

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今天做的这个娃儿菜并不是北方的娃娃菜。四川一般把略带苦味的绿叶菜统称为“青菜”，娃儿菜是青菜的一种，因在一个根上长出很多个花苞式菜头，像一个个小娃娃似的而得名“娃儿菜”。过年前后吃的比较多，独特的清香中带点儿苦味，有清火功效。

骨汤娃儿菜的用料

娃儿菜 500g 菜籽油 10g
骨汤 250g 盐 适量
胡椒粉 适量

骨汤娃儿菜的做法

骨汤娃儿菜的做法图解1

步骤1

娃儿菜长这样
骨汤娃儿菜的做法图解2

步骤2

选这种长相的，不要太大，也不要太小
骨汤娃儿菜的做法图解3

步骤3

这种就属于太小的
骨汤娃儿菜的做法图解4

步骤4

把根茎部的老皮和腐坏的地方削掉，然后清洗干净
骨汤娃儿菜的做法图解5

步骤5

切片，千万不要太薄，否则做好后会夹不起来，变成渣渣。大概5毫米左右就好
骨汤娃儿菜的做法图解6

步骤6

提前做好的棒骨汤，没有的话用清水也行
骨汤娃儿菜的做法图解7

步骤7

用菜籽油。做川菜用菜籽油绝对是增色增味的
骨汤娃儿菜的做法图解8

步骤8

这么多油就好，照片里看着多是因为我家锅是平底的……
骨汤娃儿菜的做法图解9

步骤9

油温8成热后，下入娃儿菜翻炒
骨汤娃儿菜的做法图解10

步骤10

翻炒均匀就可以倒入骨汤了
骨汤娃儿菜的做法图解11

步骤11

中小火，烧到娃儿菜变半透明就好
骨汤娃儿菜的做法图解12

步骤12

撒入适量盐和胡椒粉，这个没有定量，自己觉得合适就好
骨汤娃儿菜的做法图解13

步骤13

翻炒均匀，汤汁收干如图，就可以关火了

骨汤娃儿菜的烹饪技巧

娃儿菜还可以做四川泡菜，做出来特别脆，具体参照我发的泡菜菜谱就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 吃货在人间 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 清淡 中国菜 炒

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