家常香辣蟹

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禹珊宝贝
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今天做了香辣蟹，下酒又下饭，超级美味，辣的程度大家可以自己调节，我家有小孩，所以我的菜都是微辣的。

家常香辣蟹的用料

大肉蟹 三只 姜 适量
大蒜头 适量 花椒 适量
大葱 适量 料酒 1勺
郫县豆瓣酱 适量 火锅底料 适量
海鲜酱油 2勺 蚝油 1勺

家常香辣蟹的做法

家常香辣蟹的做法图解1

步骤1

蟹处理干净，从中间对半切开。
家常香辣蟹的做法图解2

步骤2

将中间膏黄裸露的部分沾上干淀粉。
家常香辣蟹的做法图解3

步骤3

油锅6＿7成热时下锅炸，先炸中间部分，定型后再炸两面。
家常香辣蟹的做法图解4

步骤4

炸好的螃蟹控油备用。
家常香辣蟹的做法图解5

步骤5

准备调料，葱姜蒜，1颗八角几粒花椒，1小块火锅底料，喜欢吃辣可以再放几颗干辣椒，喜欢川味的就把花椒改为麻椒，口味随意。
家常香辣蟹的做法图解6

步骤6

凉锅凉油，小火放1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，超出红油，开大火下除大葱外的其它调料，炒香，下螃蟹。
家常香辣蟹的做法图解7

步骤7

翻炒均匀，放1勺料酒，2勺海鲜酱油，1勺蚝油，放大葱，炒匀到半碗热水，放1勺白糖，一直保持大火收汁。
家常香辣蟹的做法图解8

步骤8

让汤汁均匀的挂在螃蟹上，我没放盐，大家根据自己的口味和食材的多少调味即可，完成。

家常香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 禹珊宝贝 编写，未经授权不得转载

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