菊花鱼块

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菊花鱼块的用料

黑鱼1条 水发香菇
蒜苗 青椒
精盐 吉士粉
白醋 番茄酱
白糖

菊花鱼块的做法

步骤1

黑鱼脊骨，带皮切成8块，用直刀法和斜刀法剞菊花花刀。加料酒、精盐、味精拌渍入味后，逐块粘匀干淀粉（炸制时再拍粉）

步骤2

锅内放油烧至七成热，用铁筷子夹住鱼花逐朵下入锅内炸透，呈菊花形时捞出，摆在鱼盘中部。

步骤3

炒勺放底油烧热，加番茄酱略炒，再加姜末、蒜末倒入对好的粉汁迅速推炒，待芡汁发起后淋入明油，均匀地浇在炸好的鱼块上即可

菊花鱼块的烹饪技巧

1、主料必须选择肉质细嫩的新鲜鱼。 2、刀工处理要求：厚薄均匀，深浅一致，成形的菊花瓣粗细均匀。 3、淀粉要拍均匀，鱼块要现拍现在炸，否则容易粘连，影响形状美观。 4，炸制时刀口朝下，鱼皮炒上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 开心 一刻 编写，未经授权不得转载

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