圣诞黑法师马卡龙

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自从换了美的烤箱烤马卡龙，感觉手感越来越好了。和烤箱的感情就像人一样，越磨合越默契。做了黑法师马卡龙，点缀上圣诞树，我们一起过圣诞吧。

圣诞创意马卡龙的用料

杏仁粉 45克 糖粉 45克
老蛋清1 17克 老蛋清2 17克
细砂糖1 7克 细砂糖2 37克
竹炭粉 1/2茶匙 蔓越莓芝士馅 适量
糖霜 适量 绿色色素 少许
彩糖 少许

圣诞创意马卡龙的做法

圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解1

步骤1

杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解2

步骤2

在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发到出现短小直角即可
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解4

步骤4

11克清水加入到37克细砂糖
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解5

步骤5

小火慢熬到118度
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解6

步骤6

分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解7

步骤7

硅胶刀混匀tpt和蛋清
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解9

步骤9

加入竹炭粉压拌均匀
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解10

步骤10

再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解11

步骤11

最后的状态
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解12

步骤12

装入裱花袋，裱花嘴用中号
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解13

步骤13

在马卡龙烤盘上均匀挤出
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解14

步骤14

烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解15

步骤15

直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解16

步骤16

出炉放冷脱模
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解17

步骤17

看看组织，不空心
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解18

步骤18

夹入蔓越莓芝士馅
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解19

步骤19

用糖霜画出圣诞树，装饰上彩糖就行
圣诞黑法师马卡龙#圣诞烘趴，为爱起烘#的做法图解20

步骤20

成品

圣诞创意马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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