五味素鳗片

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食尚先生——王森
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五味素鳗片的用料

豆腐 1块 海苔 1大张
姜 5克 玉米粉 8克
面糊 少许 马蹄 2个
番茄 10克 黄甜椒 10克
香菜 1棵 盐 适量
香菇粉 5克 香菇素蚝油 1小匙
陈醋 1小匙 砂糖 1小匙
番茄酱 1小匙 香油 1小匙

五味素鳗片的做法

五味素鳗片的做法图解1

步骤1

将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1(盐：适量，香菇粉：5克)的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀。
五味素鳗片的做法图解2

步骤2

取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来。
五味素鳗片的做法图解3

步骤3

将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平。
五味素鳗片的做法图解4

步骤4

将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中。
五味素鳗片的做法图解5

步骤5

取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉。
五味素鳗片的做法图解6

步骤6

取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油。
五味素鳗片的做法图解7

步骤7

将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱。
五味素鳗片的做法图解8

步骤8

将五味酱淋在素鳗片上即可食用。

五味素鳗片的烹饪技巧

面糊是水与面粉调匀而成的，锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入，不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-13

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 香 小吃

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