卤水鸡腿卷

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卤水鸡腿卷的用料

大鸡腿 2只 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
白酒 适量 糖 适量
花椒 适量 八角 适量
桂皮 适量

卤水鸡腿卷的做法

卤水鸡腿卷的做法图解1

步骤1

鸡腿清洗干净，用剪刀沿着骨头剪开，把骨头剔除
卤水鸡腿卷的做法图解2

步骤2

拆骨后的鸡腿，用盐、白酒拌匀，腌一个晚上
卤水鸡腿卷的做法图解3

步骤3

把腌好的鸡腿取出，卷起，用麻线绑起来，尽量卷得紧一点，不过，只要绑得紧的煮好以后就会定型的。
卤水鸡腿卷的做法图解4

步骤4

依次把鸡腿卷起，绑实（其中一只大的卷起后太长，我分开成两截了）
卤水鸡腿卷的做法图解5

步骤5

准备齐所需材料，糖我用的是冰片糖，把花椒、八角、桂皮清洗一下
卤水鸡腿卷的做法图解6

步骤6

把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅，加入盐、老抽、生抽，加入可以没过鸡腿卷的清水
卤水鸡腿卷的做法图解7

步骤7

大火煮开后，转小火煮20分钟，中间翻面一次，关火后，不要开盖，等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上
卤水鸡腿卷的做法图解8

步骤8

吃的时候，切厚片即可。

卤水鸡腿卷的烹饪技巧

关于味道，卤水我们可以试味，试的时候，卤水一定要比平时的菜咸一些，这样鸡腿卷才够味的。关火后浸泡的时间尽量不少于1个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-14

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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