蒜香啤酒鸭

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鸭肉本身比较硬，也比较难烹饪，但是当鸭肉遇上啤酒就会有不一样的精彩。蒜可以给整道菜提香，，因为鸭肉的皮脂比较厚。所以喜欢这道菜的可以试着做一下啦。

蒜香啤酒鸭的用料

鸭肉 1000克 蒜 10粒
啤酒 半瓶 小葱 3根
白糖 20克 酱油 15克
料酒 20克 干辣椒 6个
盐 适量 鸡精 适量
生姜 6片 青蒜 2棵

蒜香啤酒鸭的做法

蒜香啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉剁小块，冷水泡两小时，血水泡净，沥干水分。热锅起油，加油30克，下入姜片和青蒜爆香，下入鸭肉。
蒜香啤酒鸭的做法图解2

步骤2

爆炒鸭肉，使鸭肉变白，表面炒透。
蒜香啤酒鸭的做法图解3

步骤3

加入料酒，使其充分吸收。
蒜香啤酒鸭的做法图解4

步骤4

加酱油半锅铲，继续翻炒。
蒜香啤酒鸭的做法图解5

步骤5

加入白糖。
蒜香啤酒鸭的做法图解6

步骤6

下入干辣椒，翻炒均匀。
蒜香啤酒鸭的做法图解7

步骤7

待国内的食材充分融合后，加入啤酒
蒜香啤酒鸭的做法图解8

步骤8

然后调成大火，让鸭肉开锅。
蒜香啤酒鸭的做法图解9

步骤9

然后把锅调成小火，慢炖40分钟。因为鸭肉比较硬所以需要的时间比较久。鸭肉块越大，慢炖的时间需要得越长。加入蒜末。然后大火收汁。
蒜香啤酒鸭的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后加少量盐和鸡精进行调味，然后装盘。
蒜香啤酒鸭的做法图解11

步骤11

加入切好的葱段。
蒜香啤酒鸭的做法图解12

步骤12

成品图

蒜香啤酒鸭的烹饪技巧

鸭肉可以是半片鸭，也可以是鸭翅根，或者全鸭，量根据食材的多少进行调整。鸭块不要太大也不要太小，切太大不容易入味，不容易熟，切太小肉质会比较干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 陈小厨出品 编写，未经授权不得转载

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