鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤

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​大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼汤。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。 以前烧这汤我就用炒锅做的，在买了干烧急冷都不破的坤博砂锅后，就用它来做这道人间美味了，因为砂锅具有传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，能最大限度地释放食物的味道，所以用坤博砂锅来煲这烫是最合适不过了。

螃蟹鲫鱼汤的用料

鲫鱼 1条 螃蟹 4只
盐 1勺 料酒 1勺
姜 适量 葱 适量

螃蟹鲫鱼汤的做法

鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

把买回来的鱼清洗干净，螃蟹一切为二去食袋、心、腮清洗干净。
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

砂锅内倒入少量橄榄油。
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

把鲫鱼放入砂锅内中小火煎至皮金黄色后翻面再煎另外一面。
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解4

步骤4

煎好后放适量料酒和姜片，倒入开水。
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

水再次开后放入螃蟹。
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，中小火约20分钟放盐调味，关火，再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花。
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

一锅鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤做好了。
鲜得掉眉毛的螃蟹鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

肉嫩汤鲜，营养丰富。

螃蟹鲫鱼汤的烹饪技巧

鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。煲汤的时候一定要注意火候，不要用大火不然会溢锅。端上餐桌时要使用锅垫，以免烫坏桌面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-25

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