蔓越莓圣诞花环面包

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深蓝小米粥

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圣诞节的当晚，天空就下起了小雪，为圣诞节增添了气氛。早上一推开窗户，银装素裹，仿佛童话世界。

蔓越莓圣诞花环面包的用料

高筋面粉 270克	纯牛奶 120克
细砂糖 35克	鸡蛋液 50克
黄油 40克	酵母 4克
食盐 3克	表面装饰：
蔓越莓干适量	椰蓉适量
蛋黄液适量

蔓越莓圣诞花环面包的做法

步骤1

准备好全部食材；

步骤2

除黄油以外的材料，按照先液体后干粉的顺序，将材料放入面包机桶中，开启和面程序15分钟；

步骤3

开启揉面程序15分钟之后，再把黄油片放进面包桶，再开启揉面程序20分钟；

步骤4

将揉好的面团放入发面盆里，盖上盖子或保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下大约需要1个小时；

步骤5

1个小时之后，手指沾少许面粉，插入面团。拔出手指后，小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）；

步骤6

将发酵好的面团取出来放在面包机里，重新揉面约5分钟，等面团排气之后，分成6份，揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟；

步骤7

取其中一个按扁，擀成牛舌状，牛舌状面团横过来继续擀薄，下端贴在揉面垫上，从上向下卷起；

步骤8

收口捏紧，盖保鲜膜静置10分钟左右；

步骤9

每个面卷搓长，约50多厘米；

步骤10

编成辫子，整成花环形状，尾端相接，捏紧放入烤盘。烤箱底层放一碗热水，烤箱设置发酵功能，温度35度，时间40分钟，进行二次发酵；

步骤11

二次发酵至1.5到两倍大，取出，表面刷蛋液或融化的黄油，撒蔓越莓干。此时烤箱上下火160度预热8分钟；

步骤12

将装饰好的花环面包放入预热好的烤箱，160度上下火，中层，烘烤20分钟即可；

步骤13

烤好后，在烤网上晾凉，然后在表面筛上椰蓉当雪花，节日气息更浓。

步骤14

成品图

步骤15

成品图

步骤16

成品图竖图

蔓越莓圣诞花环面包的烹饪技巧

1. 发酵时间根据季节不同会不同，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵； 2. 面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整。在加入黄油前，面团可通过液体调节软硬度，加入黄油后不可以再做调整，否则影响出膜； 3. 编辫子不要太紧，要留出发酵空间； 4.蔓越莓提前用朗姆酒浸泡1个小时。
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创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由深蓝小米粥编写，未经授权不得转载

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