熘肉段

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成都新东方烹饪学校
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东北名菜，风味家常，可驱寒暖身，适合日常午餐、晚餐、朋友聚餐。

熘肉段的用料

里脊肉 200g 青红椒 各20g
洋葱 10g 葱 10g
姜 10g 蒜 15g
盐 5g 鸡精 3g
白糖 2g 耗油 2g
老抽 10g 料酒 10g
味精 5g

熘肉段的做法

熘肉段的做法图解1

步骤1

刀工处理：里脊肉主料改刀成4X2.5厘米段
熘肉段的做法图解2

步骤2

青椒切片，改刀成1X2厘米段
熘肉段的做法图解3

步骤3

红椒切片，改刀成1X2厘米段
熘肉段的做法图解4

步骤4

葱改刀成大葱花
熘肉段的做法图解5

步骤5

姜切片，蒜切片
熘肉段的做法图解6

步骤6

里脊肉加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味
熘肉段的做法图解7

步骤7

腌制好的肉加入玉米淀粉
熘肉段的做法图解8

步骤8

和水拌匀
熘肉段的做法图解9

步骤9

锅中加色拉油1500g
熘肉段的做法图解10

步骤10

烧至6成热，下入肉段炸制
熘肉段的做法图解11

步骤11

炸至定型表面酥脆捞出待用
熘肉段的做法图解12

步骤12

锅入底油10g，下小料、配料炒香
熘肉段的做法图解13

步骤13

加入水或汤汁100g
熘肉段的做法图解14

步骤14

加适量盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、味精调味
熘肉段的做法图解15

步骤15

放入主料，淋明油
熘肉段的做法图解16

步骤16

炒匀
熘肉段的做法图解17

步骤17

出锅装盘即成菜

熘肉段的烹饪技巧

注意炸制油温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 成都新东方烹饪学校 编写，未经授权不得转载

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