大理石芝士蛋糕

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大理石芝士蛋糕的用料

低筋面粉 260g 糖粉 110g
无盐黄油 200g 奶油芝士 500g
鸡蛋 125g 盐 2g
白砂糖 100g 黑巧克力 50g

大理石芝士蛋糕的做法

大理石芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

法式咸味饼干制作：无盐黄油180g室温软化后加入糖粉、盐和低筋面粉。
大理石芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

搓成沙状。
大理石芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

面团擀平后铺在烤盘表面，烤箱190度预热5分钟后放入饼干烘烤25分钟。
大理石芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

饼干底胚制作：饼干冷却后，用手捻碎.
大理石芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

无盐黄油20g放入容器中，微波炉微热到融化即可。将捻碎的饼干和融化的黄油搅拌均匀。
大理石芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

在模具底部用锡纸包起来，倒入搅拌后的饼干碎，用手将其压实压平，边缘用擀面杖压实压平。烤箱180度预热5分钟放入饼干底烤7分钟，趁热再次用擀面杖平面压实，冷却备用。
大理石芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

芝士蛋糕酱：奶油芝士加入糖，打发奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打发至丝滑状态。
大理石芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入蛋液，打至完全融合，备用。
大理石芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

巧克力酱：巧克力放入料理碗中，待锅内水烧开后，置于锅上，隔水加热，让巧克力完全融化。
大理石芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入100克的芝士馅料，简单搅拌，备用。
大理石芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

组合：将芝士原料慢慢地倒入盛有饼干底的模具中。
大理石芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

再将黑巧克力酱倒入芝士蛋糕酱当中。
大理石芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

用筷子或竹签与芝士原料快速随意搅拌开。
大理石芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

烤盘放入芝士蛋糕，周围铺满冰块。（冰块的温度是零度，可以保持烤箱恒温，烤的时候芝士蛋糕不容易爆裂。）
大理石芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱预热150度烘烤40分钟左右，取出脱模。
大理石芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

完成。

大理石芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2016-12-29

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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