自制放心美食之【低温戚风蛋糕】

独家
1.4万 浏览 36 收藏
收藏
小听话妈妈
小听话妈妈
＋ 关注

每次家人过生日我都有种亲手做蛋糕的想法，却一直不能实现，现在从一直播学到了低温戚风蛋糕的做法，感觉离亲手做蛋糕又近了一步，很有成就感！加油！

低温戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 50g
纯牛奶 60g 绵白糖 70g
蛋糕粉 80g 盐 0.5g

低温戚风蛋糕的做法

自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解1

步骤1

贮备好所有食材
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解2

步骤2

用蛋清分离器分离蛋清和蛋黄！蛋清放冰箱冷藏备用。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解3

步骤3

牛奶中加入玉米油，用手抽顺时针快速搅拌至没有油点。加入蛋黄，同样方法搅拌，至没有单独的蛋黄出现。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解4

步骤4

筛入蛋糕粉。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解5

步骤5

用手抽搅拌，一边转盆，一边向不同方向搅拌，不能打圈搅拌。防止起筋。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解6

步骤6

搅拌至没有干粉后静置备用。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解7

步骤7

从冰箱取出蛋白，加入0.5g盐。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解8

步骤8

加入三分之一的糖，先用打蛋器手动搅拌均匀，在开至5档贴着容器内壁快速转动 50圈。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解9

步骤9

打发至蛋白滴落。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解10

步骤10

再加入三分之一的糖同样方法继续打发至提起打蛋器时蛋白糊打弯。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解11

步骤11

上下火合110度预热烤箱。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解12

步骤12

最后加入剩余糖粉，将打蛋器调至3档，先沿容器内壁打20圈，再继续打发，直至提起时呈锥形不打弯。注意不要打过头。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解13

步骤13

把三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽混合。边转盆，边用手腕向外翻提起再迅速抖落，最后用硅胶刮刀玩盆内壁转一大圈兜底。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解14

步骤14

混合好后倒入蛋白糊中，同样方法搅动50下，最后一圈兜底。注意时间不要拖太久，否则会消泡。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解15

步骤15

混合均匀后用牙签挑开表面气泡。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解16

步骤16

混合好的蛋糕也倒入模具中，左右晃动几下，再抱起抖一抖。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解17

步骤17

当入事先预热好的烤箱，上下火110度烤70分钟。过程中途千万不要打开烤箱门。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解18

步骤18

加热完成哦，软嫩可口的戚风蛋糕完成了。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解19

步骤19

切开，很软嫩！营养又好吃。
自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法图解20

步骤20

再来一张照片。

低温戚风蛋糕的烹饪技巧

在蛋白打发之前，为防止蛋糕有腥味，可以在蛋清中滴入几滴白醋去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 小听话妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 甜 烤 戚风蛋糕

低温戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

低温戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制放心美食之【低温戚风蛋糕】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 自制放心美食之【低温戚风蛋糕】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活